Kanadska slanina je svinjski izdelek. Živila, ki jih opisuje izraz “kanadska slanina”, so zelo različna, odvisno od tega, kje na svetu je potrošnik. To lahko včasih povzroči zmedo, zlasti pri popotnikih. V Združenih državah je “kanadska slanina” soljeno in prekajeno meso, podobno kot običajna slanina. V večjem delu Kanade in Velike Britanije pa je »kanadska slanina« povsem druga hrana, ki jo pred prodajo posušijo in obdelajo na drugačen način. Razpoložljivost dveh različnih vrst slanine se razlikuje glede na lokacijo.
Po okusu, videzu in teksturi je kanadska slanina bližja šunki kot slanini. Meso je pusto, rahlo sladko in sočno. Za razliko od navadne slanine se kanadska slanina med kuhanjem ne hrustlja v lastni maščobi. Meso je namenjeno serviranju v mehki in sočni fazi kuhanja in bo suho in brez okusa, če ga pustimo hrustljavo. Običajno ga postrežejo tudi v debelejših rezinah od tistih, ki se uporabljajo za običajno slanino
Izdelek iz sušene svinjine, ki ga Američani poznajo kot kanadska slanina, se v drugih delih sveta običajno imenuje nazaj slanina. Narejen je iz ledja, ki je na sredini prašičjega hrbta. Posledično je slanina veliko bolj vitka od običajne slanine. Hrbtna slanina je pripravljena na enak način kot običajna slanina, s postopkom soljenja in dimljenja, namenjenega sušenju mesa. Običajno se uporablja nekoliko več sladkorja, kar daje kanadski slanini sladko kakovost.
Ta vrsta kanadske slanine je priljubljen preliv za pico v Združenih državah, zlasti na havajski pici z ananasom. Pojavlja se tudi v živilih za zajtrk, kot so omlete, včasih pa ga jedo zdravo ozaveščeni potrošniki, ki želijo okus slanine brez velike vsebnosti maščob. Če je na voljo, ga običajno najdemo z drugimi suhomesnatimi izdelki in se običajno prodaja v kosih, ki jih potrošnik po potrebi razreže.
Druga vrsta kanadske slanine je znana tudi kot peameal slanina. Narejen je tudi iz ledja, vendar je strjen v sladki kisli kumari in ima skorjo iz rumene koruzne moke ali graha. Peameal slanina je sladka in rahlo slana. Običajno se prodaja v kuhani in pečeni obliki. Pazljivo preberite etiketo, da ugotovite, ali je treba peameal slanino kuhati ali ne, preden postrežete. Peameal slanino jedo s številnimi zajtrki v Kanadi in delih Združenega kraljestva.