Slanina je velik kos svinjskega trebuha, ki se običajno suši in se lahko tudi dimi. Na splošno se nareže na manjše porcije glede na potrebe in želje kuharja, kar omogoča večjo kulinarično svobodo kot predhodno narezana slanina. Slanino je včasih težko najti, čeprav je pogosto na voljo v mesnicah in trgovinah s posebno hrano. Po nakupu te vrste slanine je pomembno, da jo pravilno shranite, da se izognete kvarjenju.
Običajno je ta vrsta slanine sestavljena iz velikega kosa svinjskega trebuha. To je isti kos svinjine, iz katerega je pridobljena večina severnoameriške slanine, obe vrsti slanine pa sta večinoma sestavljeni iz pramenov maščobe. Glavna razlika med slanino in tipično severnoameriško slanino je v tem, da se prva prodaja v pravokotnem bloku, medtem ko je slednja predhodno narezana na relativno tanke kose.
V večini primerov je ta slanina predhodno sušena ali obdelana s kombinacijo soli, nitratov in nitritov. Ta obdelava daje mesu okus, hkrati pa ga naredi negostoljubnega za škodljive bakterije. Včasih se ta slanina tudi prekadi ali začasno postavi v zaprto okolje z materialom, ki proizvaja dim, kot je kurjenje lesa. Postopek dimljenja dodaja okus in v nekaterih primerih pomaga ohraniti slanino.
Morda je glavna prednost slanine v tem, da jo lahko kuhar nareže po svojih potrebah in željah. Če ima na primer raje narezano slanino, ki je debelejša od tiste, ki jo običajno prodajajo v supermarketih, lahko s plošče nareže debele kose. Če potrebuje velik kos slanine, da bi juhi ali enolončnici dal okus, lahko iz plošče odreže velik blok.
To vrsto slanine je včasih težko najti, odvisno od tega, kje živi. Na splošno ni široko na voljo v supermarketih. Tisti, ki bi radi kupili kos nerezane slanine, bi lahko poskusili obiskati mesnico, trgovino s posebno hrano ali kmečko tržnico.
Po nakupu slanine je pomembno, da jo pravilno shranite, da preprečite kopičenje bakterij. Ker je kos te vrste slanine običajno precej velik, lahko vsebuje nekaj tednov mesa. Tako kot večina nekuhanega mesa, medtem ko je surova, bo tudi ta vrsta slanine sveža le nekaj dni. Da bi se tako izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, morajo tisti, ki ne pričakujejo, da bodo v nekaj dneh po nakupu skuhali celo kos slanine, presežek odrezati, ga dobro zaviti in zamrzniti za prihodnjo uporabo.