Ekološka slanina je slanina, ki je predelana in pripravljena brez kemičnih dodatkov ali gensko spremenjenih sestavin. Standardi o tem, kaj mora vsebovati živila, označena kot »ekološka«, ali kako jih je treba pripraviti, se razlikujejo od kraja do kraja in celo od industrije do industrije. Pri slanini in drugih izdelkih iz svinjine ekološka oznaka običajno označuje nekaj različnih stvari. Prvič, to je garancija, da je bil prašič, medtem ko je bil živ, hranjen z naravno, nepredelano hrano. Drugič, piše, da je bilo meso predelano in pakirano brez dodatkov, kemikalij ali česar koli drugega kot naravne sestavine.
Praksa označevanja živil je običajno stvar predpisov na lokalni ravni. Različne države imajo različna pravila za oglaševanje živilskih izdelkov, vlade pa imajo običajno pooblastilo za urejanje nedoslednih ali nejasnih oznak. Večino časa je, ali je slanino mogoče pravilno označiti kot »ekološko slanino«, odvisno od tega, ali izpolnjuje določena nacionalna merila.
Osnovna zahteva za vsak ekološki proizvod iz svinjine je, da so prašiči živeli vse življenje, ne da bi prejemali rastnih hormonov, antibiotikov ali drugih kemikalij. Ekološka slanina je nujno slanina brez nitratov – to je slanina, predelana brez uporabe konzerviranih nitratov in nitritov. Uporaba umetnih sestavin ali polnil je vedno prepovedana.
V Združenih državah in večini Evrope mora kmetije pregledati vladni predstavnik, preden lahko svoje izdelke označijo kot »certificirano ekološko«. Različne jurisdikcije imajo različna pravila glede tega, kako pogosto je treba izvajati inšpekcijske preglede in ali se kmetje lahko samocertificirajo ali ne. Podjetja, ki svojo slanino tržijo kot ekološko slanino brez ustreznega certifikata, bodo v večini krajev podvržena strogim globam in kaznim.
Upoštevanje kontrolnega seznama je dober način za ugotavljanje osnovnega vira mesnih izdelkov, kot je slanina, vendar le redko daje celotno sliko. Dva izdelka z oznako »ekološka slanina« sta lahko oba ekološka, če izpolnjujeta minimalne kvalifikacije, ki jih je določila vladajoča vlada. Kljub temu se lahko na druge načine zelo razlikujejo.
Številni proizvajalci ekološke slanine svoj izdelek tržijo tudi kot »brez krutosti«, kar se nanaša na to, kako je bilo prašičem dovoljeno živeti na kmetiji in njihovo splošno kakovost življenja. Za nekatere ekološka slanina pomeni, da so prašiči sami hranili samo ekološko zelenjavo in žita. Spet drugi proizvajalci ekološko prakso svoje kmetije štejejo v okvir, zakaj je njihova slanina ekološka slanina. Vsa ta in še več meril lahko dodajo na seznam, zakaj je slanina ekološka, vendar niso univerzalna. Poleg osnovnih kemijskih določil je posebnost tega, kaj kmet ekološke šunke pomeni, ko uporablja ekološko oznako, v veliki meri vprašanje interpretacije.