Divjačina slanina je slanina, ki je narejena iz jelenjega mesa, pomešanega s svinjino, namesto iz vsega svinjine. Divjačina je splošno ime za meso jelenov in vsebuje številne vitamine in minerale, ki jih telo potrebuje, vendar ima običajno veliko manj maščobe kot rejne živali, kot so prašiči ali krave. Meso jelenjadi je tudi popolnoma naravno, razen če je kupljeno na farmi jelenov, zato se med rastjo nikoli ne uporabljajo nobeni dodatki ali steroidi. Že samo zaradi tega je divjačina slanina boljša izbira za ljudi, ki želijo paziti, kaj jedo, a se ne želijo odreči jesti mesa. Čeprav ima ta vrsta slanine svinjino, so slabi vidiki te živine prepolovljeni.
Kot pri vseh vrstah slanine, je divja slanina narejena v različnih fazah, da dobimo končni izdelek. Prvi korak je, da zmešate enako količino jelenjadi in svinjine ter jo z mlinom za meso z večjim rezilom zmeljete na majhne koščke. To zmes nato ponovno zmeljemo z manjšim rezilom in dodamo zavojčke začimb za divjačinsko slanino. Prepričajte se, da uporabite ustrezen delež mesa za začimbo, in potem, ko zmes zmeljete v skledo, zmešajte z njo ustrezno količino vode, da se začimba enakomerno vpije v meso.
To mesno zmes nato zložimo na vrh obloženega pekača v debelih plasteh in nato postavimo v dimnik za približno eno uro. To omogoča, da se slanina strdi in oblikuje v hrustljave koščke, ki jih na koncu narežemo na trakove divjačine slanine. Uporabite termometer za meso, da zagotovite, da je slanina popolnoma pečena, nato pa jo pustite, da se ohladi v hladilniku, preden jo narežete na trakove.
Trakovi slanine so nato pripravljeni za cvrtje. Divjačina slanina je alternativa navadni slanini, ki je polna maščob in holesterola, kar običajno zmanjša količine teh škodljivih sestavin za polovico. Ko ljubezen do slanine premaga potrebo po izključitvi slabe hrane v prehrani, lahko divjačinsko slanino uporabite za dopolnitev prvotne svinjske slanine. Prednost priprave slanine v dimniku je, da jo je mogoče izdelati v kateri koli obliki in slogu ter jo lahko začinite po posebnem okusu osebe, ki jo izdeluje.