Najpogostejši nadomestek za panceto je slanina, čeprav jo je treba za bolj natančno ujemanje skuhati. Pancetta je v bistvu italijanska slanina, ki prihaja iz prašičjega želodca, podobno kot ameriške sorte. Za razliko od ameriške slanine, ki je tako sušena in nato prekajena, je italijanska slanina samo sušena in zato nima običajnega dimljenega okusa, ki ga najdemo v slanini. Eden od načinov, kako se izogniti tej težavi, je, da slanino nekaj minut kuhate ali blanširate, preden jo uporabite kot nadomestek za panceto v receptu, saj voda izvleče nekaj dimljenja.
Ameriška in italijanska slanina sta si v marsičem precej podobni, zato so ameriške vrste najpogostejši nadomestek za panceto v številnih receptih. Upoštevati pa je treba, da so sušeni in začinjeni drugače, zato se njihovi okusi ne bodo popolnoma ujemali. V jedi, v kateri je svinjina glavna sestavina, kot je recept, ki uporablja meso kot primarni vir okusa, je treba uporabiti italijanske različice, če je le mogoče. Recepti, ki ga uporabljajo le kot sekundarno sestavino, pa se pogosto kar dobro obnesejo tudi pri uporabi nadomestka za panceto.
Slanina je najpogostejši nadomestek za panceto, saj je v bistvu enak kos mesa in se pogosto suši na precej podoben način. Slanina je dimljena, kar ji daje značilen okus, ki je globok, a precej drugačen od italijanskega mesa. Eden najboljših načinov za rešitev te težave je, da slanino nekaj minut kuhate ali blanširate v vodi. To je lahko dokaj kratko, tako da slanina ni kuhana, ampak se okus dima iz nje izvleče v vodo. Slanino lahko nato uporabite kot nadomestek za panceto v kateri koli jedi in jo je treba obdelati na način, ki ga zahteva recept.
Košer nadomestek za panceto pa je nekoliko težje najti, saj kakršno koli svinjsko meso ne deluje. Gos ali raca je morda najboljša možnost, saj ima lahko vsebnost maščobe precej blizu tako ameriški kot italijanski slanini, kar je pomembno za večino jedi, ki jih vsebujejo. Na nekaterih območjih je lahko na voljo sušena raca ali gos, ki lahko zagotovi veliko podobnega okusa. Obstajajo tudi vrste sušene govedine, kot je pastrami, ki se lahko zelo dobro obnesejo kot nadomestek za panceto, kadar se izogibamo svinjini.