Latte je kavna pijača, ki je sestavljena iz mešanice penastega mleka in espressa. Espresso je oblika kave, ki jo pripravimo s strojem za vbrizgavanje vroče vode v mleta kavna zrna, kar jim daje močnejši in bolj koncentriran okus. Kombinacija penasto kuhanega mleka in espressa je poimenovana po italijanski besedi za mleko, latte. Čeprav so tradicionalni lattes sestavljeni samo iz mleka in espressa, se pogosto spreminjajo z uporabo aromatičnih praškov ali sirupov. Vanilijev latte je pogosta različica pijače in je sestavljen iz kombinacije mleka, espressa in vanilijevega ekstrakta, prahu ali sirupa, da se doda sladek okus.
Postopek priprave vaniljevega latteja se običajno začne s kuhanjem espresso osnove pijače z uporabo aparata za espresso, stroja, ki oddaja vročo vodo skozi zmleta kavna zrna z višjim tlakom kot uporabljajo osnovni aparati za kapljanje kave. Če ne uporabljate visokega tlaka, del kave latte ne bo imel izrazitega močnega okusa. Natančna vrsta kavnih zrn običajno ni pomembna, ker je espresso produkt posebne vrste visokotlačne metode kuhanja, ne pa rezultat določene vrste kavnih zrn.
Ko je espresso del vanilijeve kaše pripravljen, je naslednji korak na splošno priprava penastega mlečnega dela. Mleko kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne segreje. Za penasto mleko lahko uporabite napravo, znano kot penilnik, za nežno stepanje soparjenega mleka, dokler ne nastane pena. Postopek lahko opravite tudi ročno z metlico. Nekatere različice latteja zahtevajo mešanje parjenega mleka v espresso in ga ločeno prelijte s penjenim mlekom, medtem ko druge različice lahko uporabljajo penjeno mleko kot mešalnik.
Osnovni latte se lahko spremeni v vanilijev latte z dodatkom neke oblike arome vanilije. Latte arome vanilije so običajno na voljo v različnih oblikah. Za bolj koncentriran okus lahko v espresso in penasto mleko vmešamo ekstrakt vanilije. Druga pogosta možnost za vanilijev lattes je uporaba vanilijevega sirupa, kombinacije sladkorja, vode in vaniljevih zrn, ki jih kuhamo skupaj, dokler ne tvorijo goste tekočine. Komercialni praški z okusom vanilije, ki so posebej zasnovani za pijače na osnovi kave, se lahko uporabijo tudi za dodajanje sladkega okusa vanilije latteju.