Preliv s slanino je začimba, ki ima kot osrednjo sestavino drobtine slanine. Uporabljamo ga lahko za solate, lahko pa ga uporabimo tudi za kuhano zelenjavo, kot namaz za kruh ali kot bogat dodatek sendvičem. Na nekaterih tržnicah prodajajo slanino, to začimbo pa je mogoče narediti tudi doma, v več različnih različicah. Kuharji se lahko odločijo tudi za dodajanje koščkov slanine v preliv, ki je že narejen za hitro različico slanine.
Ključ do slanine je slanina, ki jo tradicionalno pražimo, dokler ne postane hrustljava. Hrustljavo slanino nato sesekljamo na majhne koščke. Nekateri ljudje raje narežejo slanino na tanke trakove, preden jo dodajo v ponev, s čimer ustvarijo bolj enakomerne kose, ki izstopajo v prelivu. Za vegetarijance lahko koščke vegetarijanske slanine zelo učinkovito uporabimo za pripravo preliva »slanine«.
Ta preliv lahko postrežemo toplega ali hladnega, odvisno od okusa kuharja in situacije. Vroč preliv s slanino je ponavadi manj masten in težek, poleg tega pa se zlahka razmaže, kar otežuje preoblačenje hrane. Hladen preliv ima bolj intenziven okus in je lahko zelo masten in gost, odvisno od načina priprave.
Ena različica preliva s slanino kot osnovo uporablja preprost vinaigrette. Ko se slanina segreje in mast odcedimo iz ponve, lahko v ponev stresemo kis in olje, da se segrejeta, kuharji pa dodajo začimbe, kot so zelišča, sol, sladkor, poper, gorčica ali limona. Ko je zmes topla, lahko nazaj dodamo drobtine slanine in preliv takoj postrežemo. To tehniko lahko uporabimo tudi za pripravo hladnega preliva iz slanine; da bi se izognili razmočenim koščkom slanine, nekateri kuharji pustijo slanino ob strani, dokler preliv ni pripravljen za serviranje.
Druga različica preliva s slanino uporablja kremno osnovo, kar ima za posledico zelo bogat preliv, običajno pa ga postrežemo hladno. V osnovi lahko uporabite kislo smetano, jogurt in pinjenec, ki običajno vključuje tudi zelišča. Za to vrsto preliva za slanino lahko uporabite tudi podlago za ranč. Zaradi smetane in maščobe iz slanine je lahko kremasti preliv iz slanine precej intenziven in se najbolje ujema s hrustljavo, vlažno in osvežilno hrano, kot sta solata in paradižnik, ne pa s težjo hrano, kot je kruh.