Konzervirana slanina je vrsta pripravljenega mesa, ki je bila priljubljena v različnih časovnih obdobjih v različnih državah in regijah sveta. Na splošno je slanina v pločevinkah primer uporabe tradicionalnega konzerviranja ali konzerviranja z omejevanjem kisika, ki je bila priljubljena za shranjevanje vseh vrst živil, zlasti v regijah Severne Amerike in drugih krajih, kjer zmerno podnebje zahteva ustrezno sezonsko hrano. ohranjanje. Konzervirana slanina vključuje kuhanje slanine in jo nato zapiranje za daljše shranjevanje.
Postopek konzerviranja slanine se pogosto izvaja z metodo kuhanja pod pritiskom. Pritisk se uporablja za ustvarjanje umetno visokih temperatur za uničenje bakterij. Nato meso zapremo v kozarec ali pločevinko.
Nekateri proizvajalci hrane so začeli proizvajati slanino v pločevinkah kot priljubljeno konzervirano hrano za javno porabo. Ta podjetja pogosto vključujejo posebne konzervanse v pločevinkah, kot sta natrijev fosfat in natrijev nitrit. Nekatera podjetja lahko dodajo tudi umetno aromo dima ali druge arome.
V mnogih primerih kuhano slanino ločimo na rezine, odcedimo in nato zavijemo v voščen papir ali sorodno prevleko. Vstavi se v kozarec ali pločevinko v tesen zvitek. Pri teh vrstah konzerviranja se meso ne hrani v slanici ali juhi, kot je to pri mnogih drugih vrstah mesnih izdelkov v pločevinkah.
Izdelek slanine, ki je na voljo v pločevinkah, se lahko razlikuje glede na proizvajalca ali posamezno konzervo. Nekateri uporabljajo debelejše rezine slanine, drugi pa ponujajo tanjše trakove. Tekstura se lahko razlikuje zaradi različnih načinov kuhanja.
Čeprav proizvajalci opozarjajo na privlačnost slanine v pločevinkah, ki vključuje enostavno uporabo in dolgotrajno shranjevanje, se nekateri kritiki odzovejo na to, kar menijo, da je tovrstna hrana izjemna za zdravje. Ena kritika je, da lahko dodajanje konzervansov na osnovi natrija že tako bogati hrani ustvari veliko negativne hranilne vrednosti. Slanina je sama po sebi manj zdrava hrana kot mnoga druga in prizadevanja za njeno predelavo bodo privedla do številnih nutricionistov, znanstvenikov za prehrano in drugih, da se bodo zavzemali za alternative, ki bi lahko bile na splošno bolj zdrave za srce ali hranljive. Ne glede na to se je izkazalo, da je konzerviranje slanine učinkovit način priprave te hrane za trg, zlasti za tiste, ki jo morajo shranjevati dlje časa.