Prašičji lizalci so poslastice, ki jih pripravite tako, da kuhano slanino premažete s čokolado in nato okrasite s koščki morske soli, čeprav nekateri kuharji morsko sol pustijo. Čeprav bi ta kombinacija živil nekaterim bralcem lahko dala prostor za premor, je v resnici podprta z dolgo zgodovino kombiniranja sladke in slane hrane. V Mehiki, na primer, v nekaterih regijah uporabljajo čokoladne omake za piščance in svinjino, slavne francoske karamele fleur de sel pa naredijo tako, da karamelo potresemo z morsko soljo.
Kombinacija okusa v prašičjih lizalnikih združuje sladko, slano in umami ali slano v enem zalogaju. Prerez naj bo idealno delno hrustljav, od slanine in soli, delno pa mehak, saj se čokolada začne topiti v ustih. Kombinacija sladkega in slanega je lahko precej izrazita, še posebej v kombinaciji s slano naravo slanine. Različice prašičjih lizalcev vključujejo slanino, obloženo s kandiranim javorjevim sirupom, in slanine čokoladne piškote, ki vključujejo koščke kuhane slanine v klasičnem testu za piškote s čokoladnimi koščki.
Ta hrana se lahko zelo razlikuje po kakovosti, odvisno od osnovnih sestavin. Kakovostnejša slanina bo dala kompleksnejšo in zanimivejšo osrednjo plast, mnogi kuharji pa radi uporabljajo kakovostno temno čokolado, ki se rahlo pomiri s sladkorjem, tako da sladke note ne prevladajo. Lahko pa uporabite tudi mlečno čokolado, ki končnemu kosu doda bolj kremasto teksturo. Kose soli lahko nadomestite z lažjimi solnimi kosmiči ali pa jih popolnoma opustite, za ljudi, ki se jim zdijo klasični prašičji lizalci nekoliko preslani.
Ta hrana je bila popularizirana leta 2008, ko je bila močno promovirana na državnem sejmu v Minnesoti, v resnici pa so po kulinaričnem svetu že plavale številne različice prašičjih lizalcev, vključno s slanino. Jed tudi ni doma na Srednjem zahodu in izvor kombinacije čokolada/slanina/sol je pravzaprav nekoliko težko izslediti. Jed se je morda začela kot divji kulinarični eksperiment ali nekje drzni, toda gurmanski kuharji so jo hitro prevzeli in se poigrali z receptom, da bi ustvarili svoj edinstveni okus.
Ta avtor Razloženo-a zanima, ali bo kateri drzni kuhar naredil naslednji očiten korak in naredil pikantne prašičje liže s papriko, saj sta čokolada in pekoča paprika že preizkušena kombinacija. Ta različica se bo najverjetneje pojavila v Teksasu, kjer več čokoladnih podjetij že izdeluje izbor mešanic čilija in čokolade.