Narejene s čokolado, karamelo in oreščki, so karamelne želve bonboni, ki približno spominjajo na želve. Te želve, ki jih je mogoče zlahka najti komercialno, so lahko tudi domače. Tako slane kot sladke, karamelne želve so pogosto priljubljene tako za ljubitelje sladkega kot za ljubitelje oreščkov.
Čeprav je mogoče vključiti skoraj vse vrste oreščkov, so pekani običajna izbira za karamelne želve. Uporabite lahko sesekljane pekane, običajno pa izberemo cele ali polovične oreščke. Ne glede na izbrano vrsto oreščkov pogosto popečemo, preden jih vključimo v bonbone.
Karamela je lahko doma narejena ali kupljena v trgovini. Pogosto se v trgovini kupljeni mehki karamelni bonboni stopijo za uporabo, ne pa sirup za sladice. Domača karamela je narejena tako, da najprej karameliziramo sladkor, nato dodamo maslo in smetano do želene konsistence. Izdelava domače karamele je zahtevnejša in bolj zamudna kot preprosto taljenje bonbonov, vendar, če je opravljeno pravilno, lahko prinese bolj zadovoljiv rezultat.
Polsladka čokolada ali kombinacija polsladke in nesladkane čokolade je običajno zadnja sestavina karamelnih želv. Čokolado lahko stopite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Če se čokolada za peko stopi na štedilniku, je običajno lažje delati s čokolado za peko kot s čokoladnimi koščki, saj so čipi zasnovani tako, da bolje držijo svojo obliko in jih je zato težje stopiti v gladko zmes, ne da bi se zažgali.
Karamelne želve lahko naredimo na več načinov. Stopljeno karamelo lahko najprej vlijemo na obložen pekač za piškote in pustimo, da se ohladi, da je varno. Nato lahko oreščke vmešamo v karamelo. Nastalo zmes oblikujemo v kroglice in sploščimo. Mešanico karamela in oreščkov nato ohladimo, da se strdi. Nato lahko vsak bonbon potopite v stopljeno čokolado.
Druga možnost je, da pekane položite v tanki plasti na pekač za piškote, karamelo pa lahko položite na oreščke. Tako kot prejšnjo različico se sladkarije nato ohladijo in potopijo v stopljeno čokolado. V obeh različicah oreščki štrlijo po robovih približno okrogle oblike, kar ustvarja rahel vtis glave in nog želve.
Da bi ustvarili bolj prepoznavno obliko želve, lahko oreščke razporedimo v skupine po štiri, da simulirajo želve noge. Karamelo prelijemo po sredini vsakega oreščka. Nato bonbone s karamelnimi oreščki prelijemo s stopljeno čokolado. V kateri koli različici se mora čokolada strditi, preden lahko začnete ravnati s bonboni.