Ovčar je pes, ki je bil vzgojen in usposobljen za delo z ovcami. Ovčarski psi se pogosto uporabljajo v pasteh, za upravljanje čred ovc, ko se premikajo in obdelujejo, lahko pa delujejo tudi kot psi čuvaji za zaščito živine pred plenilci in divji lovci. Za ovčarske pse se uporablja veliko različnih pasem psov, vse te pasme pa imajo zelo aktivne, inteligentne osebnosti, zaradi česar so zelo primerne za upravljanje živine.
Poleg dela z ovcami lahko ovčar potencialno sodeluje tudi z drugo živino. Ovčarji so usposobljeni za delo sami in skupaj in lahko sodelujejo z ljudmi, da zagotovijo, da se čreda upravlja po potrebi. Na rančih, kjer se konje uporabljajo tudi za upravljanje živine, so ovčarji usposobljeni za dobro delo tudi s konji, s čimer ustvarijo tesno ekipo ljudi, konj in psov, ki drži ovce in drugo živino pod trdnim nadzorom.
Kot ovčarji se uporabljajo škotski ovčarji, mastifi, prinašalci, korgiji, kooliji in veliki Pireneji, kot tudi številne druge pasme psov, vključno z vsemi tistimi, ki imajo v imenu “ovčar”. Nekatere od teh pasem psov so bile izpopolnjene skozi stoletja skrbne vzreje in trdega dela, njihova narava pa je popolnoma usklajena z delom z ovcami. Pasme ovčarjev so ponavadi zelo primerne za treniranje, lahko pa imajo tudi trmasto in neodvisno žilico.
Nekateri ovčarji se poleg delovnih živali udeležujejo tudi tekmovanj. Številni narodi z dolgoletno tradicijo ovčereje gostijo tekmovanja in preizkušnje ovčarjev, kar psom omogoča, da se razgibajo na agility preizkušnjah in pastirskih testih. Gledanje teh preizkušenj je lahko zelo zanimivo, še posebej, ko sta na delu nadarjen ovčar in njegov gospodar, saj usklajen par uporablja vrsto signalov, ki so tako subtilni in zapleteni, da se včasih zdi, kot da si bereta misli.
Nekateri ljudje radi imajo pastirske pse kot hišne ljubljenčke, vendar to ni priporočljivo. Pasme ovčarjev zahtevajo veliko dela, saj so zelo zahtevni, energični psi in lahko postanejo frustrirani brez črede, za katero bi morali skrbeti. V nekaterih primerih bodo ovčarski psi poskušali pasti člane gospodinjstva, kar se sliši zabavno, vendar je lahko tudi nevarno, saj bodo ovčarski psi ugriznili, krempljili in brcali, da ohranijo čredo v vrsti. Pasme ovčarjev so še posebej neprimerni hišni ljubljenčki v zaprtih prostorih in ljudje, ki želijo imeti takšne pasme kot spremljevalce in ne kot delovne pse, morajo dobro premisliti.