Kitajski krof je kroglica testa, ki je bila globoko ocvrta in nato še topla povaljana v belem granuliranem sladkorju. Te krofe je običajno mogoče najti v kitajskih restavracijah, zlasti v bifejih, ki jih lahko pojeste. Običajno so oblikovani kot majhni, napihnjeni valji. Nekateri imajo sadne ali kremne nadeve, drugi pa so preprosto sladkano testo. Čeprav je kitajski krof v restavracijskem slogu običajno narejen z obogateno belo moko, se lahko domače različice začnejo z riževo ali pšenično moko. Hitre različice se morda sploh ne začnejo z moko, ampak za osnovo uporabite zamrznjeno testo, kupljeno v trgovini.
Za razliko od nekaterih običajnih azijskih restavracijskih jedi ima kitajski krof dejansko mesto v tradicionalni kitajski kuhinji. Azijski kuharji so že dolgo obložili in ocvrli različne jedi v tempuri, testo iz riževe moke in jajc. Ta ista tehnika se uporablja za pripravo različnih ocvrtih peciv, od priljubljenih okroglih krofov do peciva, polnjenega z mesom ali fižolom. Ulični prodajalci poleg sadnih palačink in žemljic na pari pogosto prodajajo tudi različne vrste kitajskih krofov.
Sladkor, uporabljen na kitajskem krofu, se pogosto razlikuje od kraja do kraja ali od kuharja do kuharja. Tradicionalni sladkor je beli, granulirani sladkor. Nekatere restavracije in številni kuharji imajo raje sladkor v prahu. Spet drugi ustvarjajo sladkorne glazure za krofe. Ta faza sladkanja je pomembna, ker samo testo običajno ni sladko. Zunaj naj bi bil hrustljav, znotraj mehak in zelo kruhast. Njegov subtilni okus zmanjša sladkost, kar na splošno preprečuje, da bi sladkor postal premočen.
Čeprav je kitajski krof pogosto navaden, lahko nekatere vrhunske restavracije strežejo pecivo, polnjeno z želeji, kremami ali sadnimi kompoti. Želeji in sadje so lahko od jagod in azijskih hrušk do rozin, ribeza ali borovnic. Lahko se pojavi tudi tradicionalno kitajsko sadje, kot je liči. Kreme so običajno vaniljeve ali čokoladne, včasih pa je na voljo tudi arašidovo maslo. Kuharji z veliko brizgo za peko vbrizgajo v sredino krofa s temi nadevi, potem ko so bili ocvrti.
Tisti, ki jih zanima izdelava kitajskih krofov doma, običajno potrebujejo le preprost recept za piškote. Testo mora biti gosto in ga je mogoče zlahka odščipati in oblikovati v kroglo. Večina teh receptov zahteva moko, mleko, pecilni prašek in maslo. Arašidovo olje je olje za cvrtje kitajskih krofov, vendar je sprejemljivo katero koli olje za cvrtje. Kroglice se običajno pečejo do tri minute na obeh straneh oziroma dokler niso napihnjene in zlato rjave. Tisti, ki nimajo zanesljivega recepta za piškote, lahko uporabijo zamrznjeno testo za piškote, kar je lahko hitra možnost za tiste, ki nimajo časa.