Karamelni kruhek je vrsta večplastnega piškota, ki je sestavljen iz spodnje plasti tradicionalnega peciva, prelito s karamelno omako, nato pa s čokolado. To je običajno narejeno v enem pekaču ali ponvi, ko je popolnoma pripravljeno in nastavljeno, ga lahko razrežemo na posamezne kvadratke za serviranje. Uporabljeni recept za pecivo je lahko različen in marsikdo raje sledi receptu, ki ga že pozna. Karamelni kruhek je razmeroma preprost za pripravo, čeprav je treba na določenih mestih priprave paziti, da zagotovimo ustrezno konsistenco vsake plasti.
Karamelni kruh, ki ga pogosto imenujejo “milijonarji” ali “karamelni kvadrati”, je poslastica, ki je verjetno škotskega izvora, čeprav je postala zelo priljubljena v večjem delu Združenega kraljestva in drugih območij. Ta poslastica se začne s spodnjo plastjo, ki je sestavljena iz maslenega kruha, ki se običajno uporablja kot piškotek. Uporabite lahko kateri koli recept za pecivo in večina pekov raje uporabi kateri koli recept, ki ga uživajo, kot piškotek brez drugega preliva. To zagotavlja, da se pecivo lahko samostojno obnese proti ostalima dvema okusoma, ki ga spremljata.
Testo za karamelno pecivo pripravimo na enak način kot za posamezne piškote. Namesto da bi testo ločili na piškote, pa celotno testo pritisnemo na dno pekača ali pekača. Ta ponev namažite z maslom ali pršilom za kuhanje in kosom pergamenta, da zagotovite enostavno odstranitev karamelnega kruha po peki. Pečemo v posodi glede na čas in temperaturo, ki je potreben za sam kruhek, nato ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Ko je to storjeno, lahko pripravimo karamelo za karamelni kruhek. To običajno naredimo tako, da stopimo maslo in ga zmešamo z lahkim koruznim sirupom, ki ga včasih imenujemo zlati sirup, in sladkanim kondenziranim mlekom. Dodamo lahko tudi rjavi sladkor, čeprav tega ne zahtevajo vsi recepti. Zmes nato rahlo kuhamo, dokler ne dobimo svetlo zlato rjave barve in karamelo prelijemo po pecivu v ponvi.
To pustimo, da se ohladi, nato pa čokolado stopimo in prelijemo karamelo. Karamelni kruhek lahko nato prelijemo s popečenimi mandljevimi rezinami, morsko soljo z okusom vanilije ali pa pustimo brez dodatnega preliva. Ko se čokolada ohladi in strdi, se karamelni kruh običajno razreže na kvadratke in odstrani iz ponve za shranjevanje ali serviranje.