Bostonski pečen fižol je lahko eno od dveh okusnih živil in se med seboj razlikujeta tako kot kateri koli dve hrani. Oba sta malo sladka in edinstvena. Ena pravzaprav sploh ni fižol. Drugi se deli po ZDA med poletnimi počitnicami in je lahko tako raznolik kot družinska srečanja, kjer jih strežejo. Zanimivo je, da naj bi jih romarjem prvi predstavili Američani.
Bostonski pečen fižol, sladkarije, sploh niso fižol. So arašidi s sladkorno prevleko. Proizvodnja teh napačno imenovanih dobrot se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja približno v istem času kot Red Hots in istega podjetja Ferrara Pan. Ferrara Pan je morda bila družba, ki vam je prinesla bostonski pečen fižol, vendar se to ime nanaša na vse sladkorne arašide. Pravzaprav je bilo veliko podjetij, ki so se potegovala za trg bostonskega pečenega fižola. Ferrara Pan se je dvignil nad vse in še vedno kraljuje.
Mornarica, kosi ali bostonski fižol, uradni fižol v Massachusettsu, je glavna sestavina bostonskega pečenega fižola, ki se nanaša na jed, zaradi katere je Boston dobil vzdevek, Beantown. Za fižolom bodo najpogostejše sestavine melasa ali rjavi sladkor, paradižnikova omaka ali kečap in slanina. Od tam se lahko recepti razlikujejo, saj se fižolu dodajo čebula, zelena paprika, suha gorčica, sojina omaka in celo ananas, ki je edinstven za družine, ki so jih ustvarile.
Osnovni postopek pri kuhanju bostonskega fižola je, da fižol počasi pečemo z melaso, paradižnikovo omako, slanino in izbranimi začimbami v lončeni posodi do osem ur. To se je razlikovalo od prvotnih indijskih receptov, kjer je bil fižol glavna sestavina, saj so Bostonci javorjev sirup zamenjali z melaso, medvedjo maščobo pa s slanino ali svinjsko maščobo.
Melasa je tradicionalna sestavina zaradi vloge, ki jo je imel Boston pri proizvodnji ruma. Tudi če se vrnemo v kolonialne čase, je imel Boston veliko zalog melase zaradi svoje vloge pri izdelavi ruma. Čeprav je prišel prav pri sestavljanju lonca bostonskega pečenega fižola.
Leta 1919 je zaloga melase ušla izpod nadzora in poplavila mesto. Imenovala se je Velika poplava melase leta 1919 in bi zahtevala 21 življenj in poškodovala 150 ljudi, preden je bilo vse povedano in storjeno. Melasa je poplavila ulice v tridesetmetrskih valovih. Kljub temu bodo tradicionalisti uporabljali le melaso v svojem bostonskem pečenem fižolu.
Kljub dolgim urah nizke toplote, ki je potrebna za pripravo pečenega fižola v Bostonu, toploti in procesu, ki ima več skupnega z zimsko hrano kot s poletno hrano, je julij mesec nacionalnega pečenega fižola. Konec koncev preprosto ne morete imeti pravega žara brez bostonskega pečenega fižola.