Berliner je vrsta peciva, ki vključuje cvrtje sladkega testa na maščobi ali olju, polnjenje z brizgo in prekrivanje s sladkorjem v prahu. V angleško govorečih državah so podobni izdelki znani kot žele krofi. Druge države lahko za to sladico uporabljajo tudi drugačna imena, na primer v Avstraliji in Veliki Britaniji. Na Portugalskem prevladuje uporaba izraza “Berlin”, v prevodu “bolas de Berlim” – veliko teh različic krofa je polnjenih s svetlo rumeno kremo, čeprav se lahko sladkost in natančen recept razlikujeta.
Čeprav je Berliner mogoče napolniti z različnimi nadevi, je najbolj običajna in pristna rumena krema. Drugi pogosti nadevi vključujejo belo smetano, različne okuse sadnega želeja ali konzerv ali čokoladni ali moka nadev. Nekatere različice tega peciva sploh niso polnjene.
V nekaterih delih Amerike je ta vrsta krofov znana kot bavarska krema ali krof bostonske kreme, če je napolnjen z rumeno kremo. Čeprav je sadno pecivo najpogosteje znano kot žele krofi, jih v nekaterih gurmanskih predstavitvah lahko imenujejo po imenu sadja, na primer, kjer bi lahko krof, polnjen z jabolki, imenovali Apple Berliner. Bostonski krof s kremo se imenuje tako, ker spominja na večjo bostonsko kremno pito.
Preprost Berliner je navdihnil polemiko, ki presega svojo preprosto kompozicijo. Slavne besede ameriškega predsednika Johna F. Kennedyja v Berlinu na diplomatskem obisku so mnoge povzročile prepir, ali so besede obiskovalca v resnici pravilne. Kennedy naj bi množici povedal Ich bin ein Berliner, kar v podobnih oblikah lahko pomeni bodisi »jaz sem oseba iz Berlina« ali »sem krof napolnjen z želejem«. Medtem ko nekateri trdijo, da so bile predsednikove besede napačne pri opisovanju žele krofa z uporabo napačnega nemškega člena, ein, drugi z znanjem nemškega jezika menijo, da je besedno zvezo mogoče natančno razlagati v kontekstu.
Pomembno je omeniti, da čeprav je v številnih pekarnah običaj, da se berlinci ali žele krofi izdelujejo s standardnim predpakiranim sadnim polnilom, lahko nekatere različice tega peciva uporabljajo sveže sadne nadeve. Drugi peki lahko nadevu dodajo manj sladkorja, da se zdi manj predelan. Te vrste krofov popestrijo tudi različne tehnike cvrtja ali peke.