Krompirjev krof je pekovski izdelek iz ocvrtega testa, narejen iz krompirjevega škroba ali pire krompirja namesto bolj tipične pšenične moke. Ta vrsta krofov se je v Združenih državah Amerike komercialno pojavila šele sredi 20. stoletja, vendar pa pecivo iz belega in sladkega krompirja že stoletja obstaja na mednarodni ravni.
Tipičen krof je narejen iz moke, jajc, mleka, masla in sladkorja. Tortni krof je običajno narejen s pecilnim praškom, medtem ko je dvignjen krof običajno narejen s kvasom. Obe vrsti sta običajno ocvrti, čeprav so na voljo tudi pečeni krofi. Krompirjev krof nadomešča krompirjev škrob za del ali vso pšenično moko, čeprav nekatere različice uporabljajo beli ali sladki krompir, običajno pire ali pire.
Krompirjeve krofe lahko oblikujemo, polnimo in zmrzujemo kot vse druge vrste krofov. Slovijo po lažji in bolj puhasti teksturi kot tipični krofi iz pšenične moke, vendar imajo podobno število kalorij. Vrste krofov vključujejo francoski “beignet”, nemški “Bismarck” in nizozemski “cruller”. Poljski “paczki”, kanadski “perzijski” ter mehiški “churro” in “sopaipilla” so pogosto razvrščeni kot krofi. Tudi pri teh sortah krofov lahko pšenično moko nadomestimo s krompirjevim škrobom ali kašo.
Verigo trgovin s krofi, imenovano “Spudnuts”, sta v 1940. letih prejšnjega stoletja odprla brata Bob in Al Pelton iz Utaha. Da bi poimenovali svojo neznano kreacijo krompirjevih krofov, so združili izraz “spud”, pogovorno besedo, ki se nanaša na krompir, in “oreh”, da bi ljudi spomnili na njegove lastnosti krofov. Nekoč se je veriga Spudnuts razširila po ZDA od obale do obale. Te trgovine je še vedno mogoče najti v ducatu zveznih držav, mešanica za krofe Spudnuts pa je na voljo na spletu.
Krompirjevi krofi iz sladkega krompirja so v Maleziji kulinarična poslastica. Tudi Indija in Indonezija vključujeta krompirjeve krofe v svojo kuhinjo. Malezijski “kuih keria” in indonezijski “donat kentang” sta sladki krofi, medtem ko je indijska “vada” običajno bolj slana hrana iz ocvrtega testa, postrežena z različnimi okusi sladko-kislih čatnijejev.
Število kalorij ali kilojoulov v krompirjevem krofu je na splošno odvisno od teže, nadeva in preliva, tako kot pri krofu iz pšenične moke. Preprost glazirani krof ima običajno okoli 150 kalorij (628.02 kJ), medtem ko je polnjen, zmrznjen krof običajno 240 (1004.83 kJ) ali več. Zamenjava moke s krompirjem ne poveča hranilne vrednosti krofa, saj sta obe različici predvsem škrob in maščoba.