Bill Pickett je izumil tehniko buldoginga ali borbe s krmilom in je bil znan kot prvi temnopolti kavboj in rodeo zvezda na svetu. Pravzaprav je bil kombinacija črnega, belega in indijanskega Cherokeeja. Bill Pickett naj bi prišel na idejo buldoga, ko je opazoval pastirske pasme buldogov, ki upravljajo z volanom.
Metoda borbe s krmilom Billa Picketta vključuje kavboja na konju, ki skoči na volana in sili volarjev vrat nazaj, tako da ga zasuka. Nato so kavboji ugriznili volanu v ustnice in ga sčasoma spravili naravnost na tla. Pickett je svojo tehniko pokazal v rodeo oddajah in v nekaterih filmih in se je imenoval The Dusky Demon.
William Picket se je rodil 5. decembra 1870 v okrožju Travis v Teksasu. Bil je prvi od 13 otrok, rojenih Thomasu Jeffersonu in Mary Virginiji Elizabeth Pickett, ki sta bila oba nekdanja sužnja. Ko je bil Bill star 18 let, se je družina preselila v Taylor v Teksasu in Bill je s svojimi brati začel služiti konjelom, imenovano Pickett Brothers Bronco Busters and Rough Riders Association. Bill Picket se je pridružil tudi nacionalni gardi in je bil diakon v svoji baptistični cerkvi. Bil je star 20 let, ko se je poročil z Maggie Turner, nekdanjo sužnjo in hčerko lastnika belega plantaža, in rodila sta se jima devet otrok.
Nekoč sta bila Will Rogers in Tom Mix pomočnika Billu Pickettu med njegovimi rodeo predstavami. Bill se je začel ukvarjati z rokoborbo v zabavne namene leta 1904 in je bil včasih znan kot Buldoger in tudi Dusky Demon. Sodeloval je z Buffalo Billom Codyjem in 101 Ranch Show, ki ga je Cody začel leta 1883. Pickett je v razstavo prinesel buldoging s pomočjo svojega konja Spradleyja.
Leta 1993 je Bill Pickett postal prvi temnopolti moški, čigar dosežki so bili nagrajeni v National Cowboy Hall of Fame in Western Heritage Center v Oklahomi. Večino let je bil Pickett vključen v rodeo šove, temnopoltim ljudem ni bilo dovoljeno sodelovati na rodeo tekmovanjih z belci. Včasih je Bill Pickett tekmoval v rodeih, tako da se je registriral kot Indijanec. Leta 1994 je bila izdana poštna znamka Združenih držav Amerike v čast Billu Pickettu, vendar je bil eden od njegovih bratov, Ben, dejansko najprej upodobljen na znamki, preden je bila napaka popravljena.
Bill Pickett je umrl v starosti 61 let 2. aprila 1932 na ranču 101 v Oklahomi. Konj, ki ga je vpenjal, ga je usodno udaril v glavo. Pickettovo ime živi v krogu Bill Pickett Invitational Rodeo in v osnovni šoli Pickett v Georgetownu v Teksasu.