Alice Waters je priznana kuharica, ki je zaslužna za pionir gibanja kalifornijske kuhinje v kulinariki, ustanovitev ene najboljših kalifornijskih restavracij v Berkeleyju, Chez Panisse, in podpiranje uporabe ekološko pridelane hrane v svojih receptih. Alice Waters, rojena leta 1944, je nadaljevala svojo ljubezen do francoske kulture in si leta 1967 pridobila diplomo iz francoskih kulturnih študij na kalifornijski univerzi Berkeley. Nato je eno leto potovala po Franciji in zlasti uporabljala ne le francoske kuharske tehnike, ampak tudi način v katerem se Francozi približujejo hrani.
Leta 1971 je Alice Waters odprla Chez Panisse v Berkeleyju, ki je vseboval vnaprej pripravljen meni. Njen poudarek je bil na zagotavljanju gostom lepo pripravljene hrane, ki se bo spreminjala z letnimi časi, saj so bila nova živila sveže na voljo. Restavracija je postala skoraj takojšen uspeh, saj je Alice Waters navdihnila, da je leta 1980 odprla spremljevalno kavarno Chez Panisse. Leta 1984 je Waters odprl restavracijo za zajtrk in kosilo Café Fanny.
Čeprav bi se kalifornijska kuhinja lahko pozneje posmehovala, ker streže majhne porcije po neverjetno visokih cenah, restavracije, ki jih je odprla Alice Waters, niso vodile tega gibanja. Namesto tega je bil poudarek na tem, kako sprejeti obilico kalifornijskega mesa in pridelkov ter zavzeto podpreti trajnostne metode kmetovanja. Čeprav je Chez Panisse drag kraj za večerjo, kavarna nad njo ponuja različne pice, solate in sladice z zmernimi stroški, porcije pa so čudovito velike, pogosto jih je treba deliti.
Since she couldn’t reach everyone through her restaurants, and by popular request, Alice Waters also became a noted cookbook author, and has produced eight cookbooks. Some cookbooks feature recipes from Chez Panisse and its café, while others focus on enticing children into the world of food. Fanny at Chez Panisse contains both a story and cooking recipes for children, and was inspired by Waters’ daughter, Fanny, born in 1983.
Njena ljubezen do seznanjanja otrok s hrano je Alice Waters pripeljala na zelo zanimivo poklicno pot kot oblikovalka programa Edible Schoolyard Program v Berkeleyju. Program uči otroke, kako vzgajati, gojiti in pripravljati lastno hrano iz svežih sestavin. Watersova zaskrbljenost zaradi debelosti v otroštvu in tudi poslabšanja družinske prehrane sta jo navdihnila, da je razmišljala o načinih, kako bi idejo o jedilnici in dobrem prehranjevanju lahko vključili v šolsko okolje. Njen pilotni program se je zdaj razširil na številne Berkeleyjeve osnovne in srednje šole.
Alice Waters je priznana po svojih humanitarnih prizadevanjih, svojih pionirskih idejah v svetu hrane ter po nenehni podpori kmetom in gibanju za ekološko kmetovanje. Svoje filozofske ideje prinaša dobesedno na mizo v svojih odličnih restavracijah, kuharskih knjigah in svojih programih za otroke.