Nekateri različni nadomestki kumine vključujejo semena kumine, čili v prahu, garam masala, curry v prahu ali mešanico kumine in janeža. Nekatere zamenjave, kot je kumina, so boljše od drugih. Nekdo, ki kuha, naj poskusi uskladiti slog jedi z zamenjavo začimb za najboljše rezultate.
Kumina je začimba, ki se tradicionalno uporablja v čiliju, pa tudi v afriških, latinskoameriških in indijskih jedeh. Ta začimba ima izrazit okus, ki je hkrati oreščen, poper in podoben citrusom. Ni samo pikantnega okusa, ampak vsebuje veliko hranilnih snovi, ki zagotavljajo zdravstvene koristi.
To začimbo lahko najdemo kot cela semena ali zmleto v prah. Seme spominja na seme kumine, ker je rumeno rjavo in podolgovate. Kumina izvira iz Egipta, vendar se goji v Sredozemlju, na Kitajskem, v Indiji in na Bližnjem vzhodu.
Mnogi ljudje menijo, da je kumina najboljša izbira med vsemi nadomestki kumine. Kumina in kumina prihajata iz iste družine rastlin. Ti dve začimbi imata torej nekaj podobnih lastnosti, vključno z okusom. Kumina je močnejša začimba kot kumina. Pri zamenjavi s kumino je treba količino zmanjšati za polovico.
Semena črne kumine se razlikujejo od začimb navadne kumine, čeprav jih lahko uporabimo kot nadomestke kumine. Ta semena so manjša in slajša. Okus črne kumine je bolj cvetličen in poper. Okus je tudi bistveno manj grenak. Črno kumino lahko najdete v večini trgovin z indijsko hrano.
Mešanica semen kumine in janeža je še en izmed možnih nadomestkov kumine. Janeževa semena imajo izrazit okus, podoben pehtranu, komarčku in sladkemu korenu. Zato jih ni mogoče uporabiti posamično namesto kumine. Mešanica s kumino spremeni okus, tako da je bolj podoben kumini.
Druga možna zamenjava je opečen čili v prahu, čeprav je ta začimba najmanj podobna od vseh možnih nadomestkov kumine. Čili v prahu zagotavlja začimbo, ki je del kumine, vendar nima okusa citrusov in oreščkov. Če dodamo preveč čilija v prahu, lahko jed postane preveč začinjena, kar spremeni želene okuse.
Uporabite lahko tudi garam masalo ali curry v prahu, ker je kumina pogosta sestavina vsake od teh mešanic začimb. Kuharji se morajo zavedati, da garam masala poleg kumine vsebuje še veliko drugih začimb. Vsi curryji v prahu ne vsebujejo enakih začimb, zato je treba seznam sestavin prebrati, preden ga uporabite kot nadomestek kumine. Garam masala in curry v prahu je treba uporabiti kot nadomestke kumine le v skrajnem primeru.