Odpoklic govejega mesa se zgodi v Združenih državah, ko obstaja možnost, da meso izpolnjuje standarde neskladnosti, ki jih je določila Uprava za hrano in zdravila Združenih držav Amerike (FDA) ali Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA). Kadar koli obstaja celo najmanjša možnost, da bi goveje meso povzročilo kakršno koli bolezen pri ljudeh, se izda odpoklic govejega mesa. Razlogi za odpoklic govejega mesa lahko vključujejo sum kontaminacije z bakterijo Escherichia coli O145, bolj znano kot E. coli. Salmonela je še en vzrok za odpoklic govejega mesa, kot je goveja spongiformna encefalopatija ali BSE, bolj znana kot bolezen norih krav.
Eden od preprostih razlogov za odpoklic govejega mesa je neskladnost z navedenimi standardi. Če rančer ali predelovalni obrat ali distributer ne izpolnjujejo strogih standardov, ki sta jih postavila USDA in FDA, bo goveje meso, ki ga ustvari kateri koli od teh virov, odpoklicano. Goveje meso se preverja in ureja na vseh stopnjah na poti, od rojstva teleta do njegovega mesa v roke potrošnika. Vsak znak neskladnosti zahteva odpoklic govedine.
Kontaminacija govejega mesa se lahko zgodi na več različnih načinov. Krava ima lahko kronično bolezen, ki posledično okuži meso, ki je narejeno iz nje. Govedo, ki je šibko ali nemočno, je treba izključiti iz oskrbe s hrano za drugo govedo, saj je to lahko tudi način za širjenje okužbe, s čimer se kontaminira proizvodnja govejega mesa iz določene črede.
Medtem ko je bolezen norih krav v medijih povzročila veliko pozornosti, je največja grožnja govedini bakterija E. coli. Bakterije E. coli so lahko nosilci zelo blagih simptomov, kot so gastrointestinalne motnje in nelagodje. Povzroča lahko tudi zelo hude simptome, ki lahko povzročijo krče v želodcu in grižo, ki lahko vsebuje kri. Medtem ko lahko povprečna zdrava odrasla oseba okreva po tej bakterijski okužbi, obstajajo tisti, ki zbolijo za boleznijo, ki imajo resne zaplete, kot je poškodba ledvic. Takšni zapleti se najpogosteje pojavljajo pri starejših in majhnih otrocih.
Čeprav se predpisi morda zdijo strogi, je razlog za strog nadzor nad predelavo vseh mesnih izdelkov v celoti za dobro zdravje potrošnika. Odpoklic govedine ni nekaj, kar bi morali jemati zlahka ali nekaj, kar bi zanemarili. Odpoklic govejega mesa kaže na najbolj gotovo grožnjo za zdravje potrošnika.