Halloumi je sir iz kozjega in ovčjega mleka, ki izvira iz sredozemske otoške države Ciper, kjer je že več stoletij priljubljen del vsakdanje kuhinje. Zaradi visokega tališča v primerjavi z drugimi siri lahko halloumi kuhamo na žaru, ne da bi se spremenil v tekoč. Osnovni postopek peke halloumija na žaru je zelo preprost in zahteva samo, da pripravljene rezine sira za kratek čas položite na čist, predhodno segret žar. Nekateri kuharji se odločijo, da pred peko halloumija na žaru uporabijo začimbe, drugi pa se odločijo, da sir narežejo na majhne koščke in ga položijo na nabodalo.
V očeh mnogih kuharjev je eden najboljših nasvetov za peko halloumija na žaru, da ostane preprosto. To je zato, ker se okus in tekstura sira med peko na žaru izboljšata. Posledično ga lahko uživate brez zapletenih tehnik priprave ali dodanih začimb.
Pri pripravi osnovnega halloumija na žaru je pomembno, da začnete s čistim žarom, da zagotovite, da se sir ne prime na rešetke in ne pridobi zoglenelega okusa. Žar je treba predhodno segreti na srednje visoko temperaturo. Ko se žar segreje, je treba želeno količino halloumija narezati na približno 1 centimetra debele rezine.
Ko se žar segreje, je treba rezine halloumija s kleščami položiti na rešetko v eni plasti. Nato jih pečemo približno dve minuti na vsaki strani oziroma dokler njihova zunanjost ne postane zlato rjava, vendar ne začne goreti.
Čeprav pečenje halloumija na žaru ne zahteva dodatnih korakov, se nekateri kuharji odločijo, da spremenijo okus sira z uporabo različnih začimb. Nekateri sirne rezine namažejo z olivnim oljem, preden jih pečejo na žaru, ali čeznje stisnejo rezine limone. Drugi jih potresemo s sveže naribanim črnim poprom. Opozoriti je treba, da ima halloumi naravno slan okus, zato dodajanje soli pred peko na žaru na splošno ni priporočljivo.
Nazadnje se nekateri kuharji pred pečenjem halloumija odločijo, da sir narežejo na majhne koščke in ga nato položijo na kovinsko ali leseno nabodalo. Ta tehnika omogoča vizualno zanimivo predstavitev, še posebej, če se koščki sira izmenjujejo z drugimi živili, kot so rezine popra in čebule. Poleg tega lahko ta nabodala na splošno gredo od žara do mize, s čimer ponudijo obiskovalcem hiter in enostaven način, da se postrežejo sami.