Zamrzovanje šunke je lahko odličen način, da ohranite to pusto, okusno meso pri roki za hitre obroke. Nekateri najboljši nasveti za to vključujejo hlajenje šunke pred zamrzovanjem in zavijanje posameznih porcij, da bo odtaljevanje šunke hitrejše in lažje. Če želite zagotoviti, da boste šunko uporabili, ko je še vedno na vrhuncu teksture in okusa, na embalažo napišite datum, ko jo zamrznete, in se izogibajte zlaganju porcij, dokler ni vse popolnoma zamrznjeno.
Če šunko postavite v hladilnik za dve do tri ure pred zamrzovanjem, bo veliko hitreje dosegla zamrznjeno stanje. To bo podaljšalo čas, ko bo šunka ostala varna za uživanje, ter ohranila okus in teksturo mesa po odmrzovanju. Zamrzovanje šunke z mlačne ali celo tople temperature je ena najpogostejših napak pri zamrzovanju živil in temu se je treba izogibati.
Morda ni nič bolj frustrirajočega kot vzeti paket šunke iz zamrzovalnika in ugotoviti, da potrebujete le polovico tistega, kar je tam; vseeno pa moraš vse odmrzniti, da ga lahko razstaviš. Da bi se izognili tej težavi, šunko ločite v posamezne pakete glede na to, za kaj jo nameravate uporabiti v prihodnosti. Če na primer zamrzujete šunko za sendviče, med vsako rezino položite kos voščenega papirja, da se zlahka ločijo.
Eden najboljših nasvetov za zamrzovanje šunke je, da na embalažo napišete datum, ko jo zamrznete, in datum, ko jo je treba zavreči. Na splošno bo pravilno zamrznjena šunka za vedno ohranila meso varno za prehrano ljudi; vendar pa obstaja trenutek, ko se bo okus začel zmanjševati, kar je odvisno od vrste šunke in od tega, ali je bila kuhana ali ne. Za sušeno šunko, ki še ni bila segreta, je ta časovni okvir približno tri do štiri mesece, po kuhanju pa bo običajno še dva meseca po zamrzovanju. Nestrjena, surova šunka bo zdržala približno šest mesecev, če je pravilno zamrznjena, in štiri mesece, če je kuhana pred zamrzovanjem.
Ko imate vse ohlajeno, zavito in označeno, je pomembno, da paketov ne zlagate eno na drugo, ko jih sprva postavite v zamrzovalnik. To lahko povzroči, da šunka v središču kupov ne zamrzne tako hitro, kot bi morala, kar zmanjša kakovost pršuta, ko je odmrznjen. Prve dve do tri ure, ko zamrzujete šunko, dajte pakete v zamrzovalnik posebej, dokler se vsaka ne strdi. Nato jih lahko varno zložite na način, ki najbolje izkoristi prostor v zamrzovalniku.