Zamrzovanje rabarbare je odličen način za shranjevanje tega sadja, vendar je za to potrebna premišljenost, saj lahko stebla rabarbare zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku, če niso pravilno pripravljena. Pri načrtovanju zamrzovanja rabarbare je dobro, da se vnaprej odločite, kako bo rabarbara uporabljena, saj je od tega odvisna najbolj smiselna priprava, shranjevanje in pakiranje. Da bi zagotovili najbolj okusno in varno rabarbaro, je pomembno, da rabarbaro pripravite tako, da jo narežite, operete in predkuhate, da ohrani njen okus. Če kdo vnaprej pozna vrste receptov, v katere bo dodana rabarbara, lahko kuharju s shranjevanjem v sirupu ali zamrzovanjem posameznih koščkov rabarbare pomaga prihraniti čas, ko dejansko kuha z rabarbaro.
Pri pripravi rabarbare za zamrzovanje je pomembno, da njene liste v celoti odstranimo in jih varno zavržemo, saj so lahko strupeni. Pred temeljitim pranjem je treba peclje pregledati glede poškodb. Rabarbaro je treba narezati na majhne koščke, ki merijo 1 do 2 palca v dolžino. Da bi ohranili svežino, lahko koščke rabarbare za približno minuto dodajamo v vrelo vodo, nato jih izluščimo in takoj spustimo pod hladno vodo. Po tem postopku, ki se včasih imenuje blanširanje, lahko rabarbaro zapakirate v posode, označite s trenutnim datumom in postavite v zamrzovalnik, kjer je idealno 0 stopinj Fahrenheita (približno -18 stopinj Celzija). Rabarbaro lahko varno zamrznete do enega leta.
Izbira posod za zamrzovanje rabarbare mora temeljiti na tem, ali naj se rabarbara zamrzne samostojno ali v kakšni tekočini. Če bo oseba, ki pripravlja rabarbaro, preprosto narezala rabarbaro na kocke in jo shranila samostojno, bi morale dobro delovati visokokakovostne vrečke za zamrzovanje. Po drugi strani, če je rabarbara kuhana in shranjena v sirupu, je toga, zaprta plastična posoda najboljša in najvarnejša izbira za zamrzovanje rabarbare.
Če ima nekdo za delo veliko rabarbare, se lahko odloči, da bo rabarbaro zamrznil na več različnih načinov, od katerih je vsak primeren za drugačen način priprave. Na primer, če kuhar, ki zamrzne rabarbaro, ve, da bo naenkrat uporabil majhne količine rabarbare, bo morda želel zamrzniti koščke rabarbare posebej tako, da jih razporedi na pekač za piškote ali veliko ponev in jih da v zamrzovalnik. nekaj ur in jih nato zapakirajte v vrečke za zamrzovanje. Ker koščki niso zmrznjeni skupaj, lahko vsakič, ko mora uporabiti rabarbaro, odstrani, kolikor želi. Druga možnost je, da rabarbaro zapakirate v sladkorni sirup, kar lahko skrajša čas priprave, če jo želite dodati pitam in drobtinam. Sirup lahko pripravimo tako, da 3 skodelice sladkorja zmešamo s 4 skodelicami vode, ki jo nato zavremo, ohladimo in prelijemo čez sesekljano rabarbaro, ki je že zapakirana v zamrzovalne posode.