Mleto goveje meso je pogosto mogoče kupiti v razsutem stanju in shraniti dlje časa, če je pravilno zamrznjeno. Več dejavnikov lahko pripomore k temu, da meso ne le traja dlje časa, ampak tudi ohrani veliko svojega prvotnega okusa in hranilnih snovi. Temperatura zamrzovalnika in način zavijanja govejega mesa sta pomembna elementa. Priprava za zamrzovanje mlete govedine se prav tako razlikuje glede na to, ali je kuhana ali surova. Sestavine, dodane kuhanemu mesu, lahko včasih vplivajo na rezultat pri zamrzovanju mlete govedine.
Prva stvar, ki jo morate preveriti pred zamrzovanjem mlete govedine, je, ali je zamrzovalnik, ki ga boste uporabljali, nastavljen na pravilno temperaturo. Meso se bo najdlje in v najboljšem stanju hranilo v zamrzovalniku pri 0° Fahrenheita (približno -18° Celzija). Previsoke temperature bodo omogočile, da se ledeni kristali zelo hitro oblikujejo in pokvarijo okus in teksturo mesa. Če se temperatura uspe preveč dvigniti, se lahko razvijejo tudi bakterije in pokvarijo goveje meso.
Pri zamrzovanju mlete govedine, še posebej surove govedine, je ne smemo zamrzniti v embalaži, v kateri je prišla, če ob nakupu ni bila zamrznjena. Pomembno je, da je meso zavito v nekaj dovolj debelega, da preprečimo, da bi vlaga prišla do mesa, saj tako preprečimo opekline v zamrzovalniku. To lahko vključuje več plasti vrečk za zamrzovanje, težko folijo znotraj vrečk ali celo samo nekaj plasti težke aluminijaste folije. Cilj je ustvariti pregrado, v kateri bo vlaga bodisi zajeta, preden prispe do govedine, ali pa bo popolnoma zaustavila vlago.
Čas je pomemben pri zamrzovanju surove mlete govedine. Če mesa ne boste porabili v dveh dneh po nakupu, ga je treba čim prej zamrzniti. To bo ohranilo meso, pa tudi njegovo teksturo in okus, ko bo na koncu kuhano. Za udobje lahko meso razdelite na uporabne velikosti porcij. Druga metoda je, da meso sploščite v eni vrečki in s topim koncem pripomočka naredite utore vzdolž mesa; ko je zamrznjeno, bodo žlebovi omogočili, da se koščki mesa zlahka odlomijo in uporabijo, preostanek pa ostane zamrznjen v vrečki.
Pri zamrzovanju kuhane mlete govedine je nekaj stvari drugačnih. Če goveje meso zapečemo izrecno za zamrzovanje, se je treba izogibati soli, ker bo sčasoma vplivala na teksturo in okus mesa. Poleg tega bodo sestavine, kot sta čebula in paprika, pomagale, da bo meso ohranilo svoj okus. Uporaba pekača za zamrzovanje razpršenih govejih drobtin ali posameznih hamburgerjev ali mesnih kroglic lahko pripomore k temu, da se končna zbirka govejega mesa v vrečah med postopkom zamrzovanja ne drži toliko skupaj, da se lahko po potrebi loči.
V primeru zamrzovanja mletega govejega mesa, bodisi kuhanega ali surovega, je meso vedno bolje zamrzniti in shraniti ravno, kadar je to mogoče. To olajša razstavljanje, odmrzovanje in kasnejšo uporabo. Ploščati paketi zavzamejo tudi manj prostora v zamrzovalniku. Mleto goveje meso je treba po treh mesecih zavreči v zamrzovalniku.