Obstaja več različnih načinov za zamrzovanje lazanj. Izbira najboljše metode je odvisna od tega, koliko ga je in ali je bil kuhan. Upoštevati je treba tudi razpoložljiv prostor v zamrzovalniku. Zamrzovanje lazanj v ustrezni posodi je pomembno tudi za zagotovitev, da se pravilno zamrzne, da ostane sveža, medtem ko je zamrznjena, in da jo je mogoče enostavno kuhati, ko jo vzamete iz zamrzovalnika.
Priprava lazanj ni lahka naloga. Zaradi tega dejstva se veliko ljudi odloči za pripravo več lazanj hkrati in zamrzne dodatno. To zagotavlja dodatno lazanjo za prihodnji obrok. Ko so pripravljene za uživanje, lahko lazanjo odmrznemo in segrejemo. Da bi s tem postopkom ohranili svežino, je treba lazanjo pravilno zamrzniti.
Tako kuhane kot nekuhane lazanje lahko zamrznete cele. Nekuhano lazanjo lahko pripravimo na enak način, kot če bi jo pekli, le da jo pred tem damo v zamrzovalnik. V ta namen je treba lazanjo sestaviti v posodo, ki jo je mogoče prestaviti neposredno iz zamrzovalnika v pečico, saj bo, ko je zamrznjena, zelo težko prestaviti lazanjo iz ene posode v drugo. Kuhano lazanjo lahko tudi zamrznemo, vendar je treba lazanjo pred zamrzovanjem pustiti, da se dobro ohladi. Zamrzovanje lazanj, ki so bile delno kuhane, ni priporočljivo.
Drug način zamrzovanja lazanj je, da pekač obložite z aluminijasto folijo, preden sestavite lazanjo. Lazanjo nato damo skupaj v ponev, skuhamo in ohladimo ter nato prestavimo v zamrzovalnik, kjer jo delno zamrznemo in nato odstranimo. Nato ga lahko dvignete iz ponve, popolnoma zavijete v folijo in vrnete v zamrzovalnik.
Zamrzovalna posoda z lastnim pokrovom je najboljša izbira za zamrzovanje cele lazanje. Pokrov bo zaklenil svežino, preprečil zrak in vonjave po zamrzovalniku ter preprečil opekline v zamrzovalniku. Za ponev brez pokrova lahko uporabite plastično folijo ali aluminijasto folijo. Idealno bi bilo, če je obloga varno ovita okoli celotne posode, da preprečite vstop zraka in pokvarjenje lazanje.
Lazanjo običajno zamrznemo v posameznih porcijah. To omogoča enostavno pogrevanje lazanj po potrebi, ne da bi bilo treba odtajati in kuhati ali ponovno pogrevati celotno lazanjo. Za zamrzovanje lazanj v manjših porcijah so najboljša možnost posode, ki so primerne za zamrzovanje in mikrovalovno pečico, tako da lahko lazanjo vzamete iz zamrzovalnika in postavite neposredno v mikrovalovno pečico, da jo odmrznete in segrejete. Manjše koščke lazanj lahko zavijete tudi v plastično folijo ali aluminijasto folijo ali jih položite v plastične vrečke, ki so primerne za zamrzovanje. Ta metoda prihrani prostor v zamrzovalniku, ki bi ga lahko zasedle velike posode.