Kumare običajno ne zamrznejo dobro, če jih preprosto postavite v zamrzovalnik brez kakršne koli priprave. Pri zamrzovanju kumare jih najprej operemo, narežemo in zalijemo s soljo ali slanico. Lahko jih tudi namočimo v kisu, preden jih damo v posode in zamrznemo. Nekateri kuharji dodajo tudi drugo zelenjavo, začimbe ali sladkor. Zamrznjene kumare morda nimajo enakega okusa kot sveže kumare, vendar lahko ob takem shranjevanju zdržijo do enega leta.
Ker imajo visoko vsebnost vode, kumare običajno ne zamrznejo dobro. Ko so odmrznjene, bodo pogosto kašaste, lahko pa imajo tudi nenavaden okus ali vonj. Vlaganje kumar je običajno najboljši način konzerviranja kumar. Namesto da bi sledili tradicionalnemu receptu za kumarice, bodo nekateri posamezniki morda želeli narediti kumarice v zamrzovalniku.
Pred zamrzovanjem kumare jih je treba dobro oprati. Pranje sveže nabranih kumar bo pomagalo odstraniti umazanijo, pa tudi morebitne pesticide in gnojila. Kumare, kupljene v trgovini, so običajno prekrite z zelo tanko plastjo voska, ki ga je treba sprati.
Mnogi posamezniki, ki jih zanima zamrzovanje kumar, jih bodo tudi najprej olupili. Lupine pa lahko pustimo tudi na zelenjavi. Preden zamrznejo kumare, jih večina posameznikov tudi nareže ali nareže na sulice.
Kose kumare lahko nato obilno potresemo s soljo ali namočimo v raztopini slane vode. Pri kisanju ali zamrzovanju kumar običajno priporočamo vloženo sol, ki je drobnozrnata sol, namenjena za vlaganje. Za razliko od navadne namizne soli ta vrsta soli nima nobenih dodatkov, kot je jod.
Ko koščke kumare pustite nekaj ur, da se strdijo v raztopini soli ali soli, jih nato sperite s hladno vodo. Kose kumare lahko nato damo v posode, ki so varne za zamrzovanje in jih prelijejo s kisom. Pri zamrzovanju kumar običajno zadostuje skoraj vsaka vrsta posode. Nekateri ljudje radi uporabljajo steklene kozarce, vendar je pomembno, da pustite vsaj 1 centimetra v kozarcu, saj se bo zmes med zmrzovanjem razširila. Za zamrzovanje kumaric lahko uporabite tudi plastične posode ali vrečke za zamrzovanje.
Glede na njihov okus lahko posamezniki svojim kumaricam v zamrzovalniku dodajo številne arome. Zelo priljubljena dodatka sta na primer čebula in česen. Dodate lahko tudi sladkor, kar bo imelo bolj sladek okus po kislih kumaricah. Dodamo lahko tudi papriko, kot je jalapeños, ki bo zamrznjenim kislim kumaricam naredila rahlo začinjen okus.