Krompir, ki je bil kuhan ali delno kuhan, običajno zamrzne bolje kot nekuhan krompir, zato se nekateri kuharji odločijo, da bodo krompirjeve jedi pripravili, preden jih zamrznejo. Krompirjeve jedi, ki dobro zamrznejo, vključujejo pire krompir in pomfrit. Kot večino druge zelenjave lahko krompir pred zamrzovanjem tudi blanširamo. Preden krompir zamrznemo na ta način, ga je treba najprej delno skuhati v vreli vodi.
Zamrzovanje krompirja, ki ni kuhan, običajno ni priporočljivo. Svež krompir ima visoko vsebnost vode. To lahko povzroči kašasto, razbarvano krompir, potem ko je bil zamrznjen.
Pri zamrzovanju krompirja se pogosto priporoča, da krompirjeve jedi pripravite vnaprej in jih zamrznete. Ta metoda ne le da ohrani obilico krompirja, ampak tudi prihrani čas v prihodnosti. Namesto da bi jed pripravil iz nič, lahko kuhar jed preprosto odmrzne in pogreje.
Pire krompir je običajno ena najlažjih krompirjevih jedi za zamrzovanje. Kuhar lahko preprosto skuha krompir in ga zmečka pred zamrzovanjem. Pomfrit, pomfrit in pečen krompir lahko tudi zamrznete.
Ljudje, ki jih zanima samo zamrzovanje krompirja in ne krompirjevih jedi, naj najprej blanširajo zelenjavo. Pred tem je treba krompir najprej oprati s krtačo, ki bo odstranila morebitno umazanijo in pesticide. Odstraniti je treba tudi mehke ali temne lise. Krompir lahko pred blanširanjem tudi olupimo, vendar to ni obvezno. Nato jih je treba sesekljati na 1-palčne (2.5-centimetrske) kocke.
Lonec vode je treba nato postaviti na štedilnik in zavreti. Krompir lahko nato dodamo v vrelo vodo. Za blanširanje krompirja je treba pustiti, da se kuha približno pet do deset minut.
Krompir nato vzamemo iz vrele vode in ga vržemo v ledeno vodo. Temperatura ledene vode bo preprečila, da bi se krompir še bolj kuhal. Po nekaj minutah jih lahko vzamemo iz ledene vode in odcedimo ali posušimo na brisačah.
Eno plast krompirjevih kock lahko nato razporedite po pekaču za piškote, pokrijete in postavite v zamrzovalnik. Zamrzovanje krompirja je običajno lažje, če ga najprej zamrznemo na pekaču. Tako boste preprečili, da bi se krompirjeve kocke po zamrznitvi sprijele skupaj. Ko so krompirjeve kocke zamrznjene, jih lahko prenesemo v posodo za zamrzovanje, na primer plastično vrečko ali plastično posodo, in zamrznemo več mesecev.