Obstaja veliko koristnih nasvetov za zamrzovanje bučk, priljubljene poletne bučke. Način priprave bučk je odvisen od tega, kako bo zelenjava uporabljena v receptu, včasih pa je prepuščeno kuharski presoji. Kuharji običajno zelenjavo pred blanširanjem in nato zamrznitvijo narežejo na rezine ali kocke. Da bi zagotovili visoko kakovost pridelka, naj bo to mlada in mehka zelenjava, preden jo pripravimo za zamrzovalnik.
Rezanje pred zamrzovanjem bučk je prednostno, predvsem kot način za prihranek prostora. Če zelenjavo narežete na koščke in nato uporabite vrečke različnih velikosti, kuhar enostavno odmrzne ravno potrebno količino. Zamrzovanje cele bučke običajno povzroči kašasto in mokasto zelenjavo po odmrzovanju.
Ko bo ta poletna buča narezana na rezine ali kocke, bo blanširanje ustavilo kakršno koli encimsko aktivnost v bučkah. Če jih zamrznete brez blanširanja, bodo encimi povzročili, da bodo bučke kašaste in obarvane, ko jih vzamete iz zamrzovalnika. Kuharji priporočajo blanširanje samo v vodi, ne pa tudi v slani vodi, saj slana voda razgradi celične stene, kar povzroči bolj gobasto teksturo.
Za tiste domače kuharje, ki pogosto uporabljajo bučke v juhah ali imajo svoje najljubše jedi, je koristen predlog, da jih pred zamrzovanjem sesekljate na ustrezne velikosti. Rezanje bučk je lahko, ko so še sveže, po zamrzovanju pa je lahko težko. Če je zelenjava že narezana, je treba koščke le dodati v recept, pogosto brez dodatne priprave.
Pred zamrzovanjem jih razporedite v tanki plasti na pekače za piškote, da preprečite, da bi se ločeni kosi zlepili. Liste piškotkov damo v zamrzovalnik, dokler se bučke ne utrdijo. Nato zelenjavo zapakiramo v vrečke različnih velikosti in vrnemo v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da vrečke z zamrznjeno zelenjavo postavite nazaj, saj imajo območja, ki so najbolj oddaljena od vrat zamrzovalnika, manjše temperaturno nihanje.
Namesto da bučke zamrznemo v koščkih, lahko zelenjavo najprej natrgamo, nato pa zamrznemo. Naribane bučke lahko uporabimo za ocvrtke, kruh in druge jedi. Kuharji so ugotovili, da odcejanje naribane zelenjave približno eno uro pred zamrzovanjem povzroči manj kašaste bučke, saj odcejanje odstrani odvečno tekočino.
Pred zamrzovanjem bučk je neobvezno luščenje lupine. Olupljene bučke bodo imele enotno barvo, običajno bledo zeleno. Neolupljena bo končna jed, ki ima temno zelene pike na koži zelenjave.
Nacionalni center za ohranjanje domače hrane priporoča uporabo samo mladih, nežnih bučk za zamrzovanje. Vsak mora imeti premer približno dva palca (približno 5 cm) in dolg približno šest do osem palcev (približno 15 do 20 cm). Mlade bučke so ponavadi boljše kakovosti z manj mehkimi športi in brez gub.