Zamrzovanje ananasa je eden od načinov za ohranjanje sadja v trenutku, ko je najbolj sveže, zaradi česar je na voljo za uporabo skozi vse leto. Za zamrzovanje ananasa izberite posodo, ki je narejena posebej za zamrzovanje, ali pa lahko prenese visoke temperature dolgotrajnega zamrzovanja, ne da bi postala krhka in lomljiva. Ananas lahko zamrznete v trakovih, koščkih ali zdrobljenih koščkih in odločitev, za kaj bo ananas uporabljen, lahko pomaga določiti, kako ga je treba pripraviti za zamrzovanje. Pred zamrzovanjem je treba ananas posušiti v suhem sladkorju ali sirup zapakirati v raztopino sladkorja in vode.
Pri zamrzovanju ananasa je pomembno izbrati ustrezno posodo. Prava posoda lahko ohrani ananas svež do 10 mesecev. Ananas lahko zamrznete v številnih vrstah posod, vključno z vrečkami za zamrzovanje, plastičnimi zamrzovalnimi posodami in kozarci za konzerviranje. Če izberete kozarce za zamrzovanje ananasa, se prepričajte, da gre za kozarce za konzerviranje, saj so kozarci, ki niso izdelani posebej za konzerviranje, lahko preveč krhki za zamrzovanje in se lahko zlomijo pri ekstremnih temperaturah zamrzovalnika. Prav tako izberite kozarce s širokimi grli, saj se vratovi kozarcev z bolj ozkimi grli lažje zlomijo, še posebej po nekaj časa v zamrzovalniku.
Pred zamrzovanjem ananasa je treba sadje pripraviti. Če zamrzujete svež ananas, najprej odrežite vrh in mu izrežite sredico ter odstranite sredino. Nato odrežite zunanjo lupino ali lupino ananasa, dokler koža ni gladka. Na koncu narežite ananas na kocke želene velikosti. Ananas lahko tudi zamrznete v trakovih ali zdrobite. Odločitev, za kaj bo ananas uporabljen pred zamrzovanjem, bo pomagala pri odločitvi, kateri od teh pripravkov izbrati.
Pri zamrzovanju ananasa je pomembna odločitev, v kaj bo zapakiran. Večina strokovnjakov priporoča, da je ananas pakiran v sladkorju ali sirupu. Ko uporabljate sladkorno embalažo, preprosto potresite sladkor v posodo z ananasom, mešajte, dokler sadje ni dobro pokrito, in sadje položite v posodo za zamrzovanje. Ko uporabljate paket sirupa, napolnite posodo z ananasom, vendar pustite približno 0.5 palca (1.27 cm) prostora blizu vrha posode. Pripravite sirup, sestavljen iz 3 skodelic (675 ml) sladkorja in 1 liter (946 ml) vode, in ga vlijte v posodo, tako da prekrije ananas.