Priprava vlažnih čokoladnih muffinov je lahko težavna, še posebej, če uporabljate kakav v prahu, saj se zaradi tega mafini posušijo nekoliko hitreje kot običajno. Nekateri najbolj klasični nasveti za ustvarjanje vlažnih čokoladnih muffinov se nanašajo na dodajanje sestavin – kot so naribane bučke, korenje ali sesekljano suho sadje –, ki zadržijo vlago in jo med kuhanjem počasi sproščajo v testo. Druga ideja je okrepiti testo z vlažnimi sredstvi za zgoščevanje, kot so jogurt, pinjenec ali kisla smetana, ki imajo dodatno prednost, da so kisli, zato ugodno vplivajo na kakav v mafinih. Vrsta maščobe, ki se uporablja, lahko pomaga tudi pri pripravi vlažnih čokoladnih mafinov, čeprav lahko uporaba nečesa, kot je mast, ustvari nekoliko drugačno teksturo v končnem mafinu. Izogibanje suhim mafinom je v veliki meri odvisno od tega, da zagotovimo, da se mafini kuhajo ravno dovolj, in jih odstranimo z ognja, preden se začnejo sušiti in postanejo trdi, kar lahko pokvari tudi najbolj vlažno testo.
Eden od načinov, kako ohraniti notranjost čokoladnega muffina vlažno, je, da dodate sestavino, ki je nekoliko mokra in bo med peko počasi sproščala vlago v testo, običajno v obliki pare. Bučke so priljubljena izbira, saj so večinoma vodne in jih je mogoče naribati na majhne koščke, ki bodo skoraj popolnoma izginili v mafinu, ne da bi dodali močan okus. Posušeno sadje, kot so marelice in rozine, lahko služi istemu namenu. Za zelo vlažen mafin s sladkim, rahlo sadnim okusom lahko dodamo še pretlačene banane.
Priljubljen način za pripravo vlažnih čokoladnih muffinov je, da dodate gosto tekočino kot nadomestek za nekaj maščobe ali jajc v receptu. To vključuje navaden ali aromatiziran jogurt, pinjenec, kislo smetano za kiselkast okus ali jabolčno omako. Zaradi vlage bodo mafini morda nekoliko težji, odvisno od sestavin, vendar mora biti tekstura zelo bogata.
Vrsta in količina uporabljene maščobe lahko naredita vlažne čokoladne mafine, vendar ne vplivata na njihovo hranilno vrednost. Če uporabite dodatne jajčne rumenjake ali dodatno maslo, lahko naredite mehkejšo drobtino v mafinu, čeprav morate biti previdni, ker preveč maščobe prepreči, da bi se testo med kuhanjem sprijelo in bi lahko dejansko izjokalo iz mafina. Manj priljubljene maščobe, kot je mast ali klobuk, se lahko uporabijo v kolačkih, da ostanejo dlje vlažni, čeprav lahko tudi naredijo teksturo bolj žvečljivo, kot je pričakovano ali želeno.