Kisenje je eden najstarejših načinov konzerviranja hrane in ni omejen na spreminjanje kumar v začimbo za hamburger. Vsako meso, sadje ali zelenjava se lahko vloži v postopek vlaganja, kisanje zelenih paradižnikov pa je učinkovit način za porabo paradižnika, ki ne dozori pred koncem rastne sezone. Zelene paradižnike lahko vložimo tako, da jih fermentiramo v slanici ali, pogosteje, sveže pakiramo v kis. Pravilna izbira, priprava, pakiranje in predelava so bistvenega pomena za vlaganje zelenih paradižnikov, ki so hrustljavi in sveži. Najpomembneje je, da morajo biti pridelki in vse sestavine sveži in dovoljeni za ustrezno obdelavo in strjevanje, da se zagotovi kakovosten končni izdelek.
Pri izbiri paradižnika za uporabo je treba izbrati le sveže paradižnike, ki so brez madežev in popolnoma zelene; rdeča ne sme biti prisotna. Za najboljše rezultate je treba sveže obrane zelene paradižnike takoj obdelati. Če je treba uporabiti paradižnik, kupljen v trgovini, ali če bo po obiranju shranjen več kot 24 ur, je treba zeleni paradižnik ohladiti in uporabiti čim prej. Neizkušeni proizvajalci pločevink ne bi smeli poskušati uporabiti metode fermentacije, ker to zahteva najmanj šest tednov fermentacije pred konzerviranjem in lahko povzroči popolno izgubo proizvoda. Metoda vloženega v svežem pakiranju je običajno hitrejša, enostavnejša in učinkovitejša metoda vloženega zelenega paradižnika.
Za vlaganje v svežem pakiranju, znano tudi kot hitro vlaganje, je potrebna uporaba visokokakovostnega kisa, bodisi belega destiliranega bodisi jabolčnika, z najmanj 4 do 6 odstotki kislosti ali 40 do 60 zrn. Jabolčni kis ima blažji kiselkast okus, vendar lahko nekoliko razbarva zelene paradižnike. Če uporabimo beli destilirani kis, bo imel paradižnik oster okus po ocetni kislini, ki se mu lahko ustavi z dodatkom več sladkorja; ne smemo zmanjšati količine kisa, saj bo s tem porušeno ravnovesje konzervansov, potrebno za vlaganje. Pri kisanju zelenih paradižnikov je priporočljivo, da namesto posušenih ali zmletih sort uporabite sveža zelišča in začimbe. Celotna zelišča in začimbe lahko dodamo neposredno kisu v vsak kozarec ali pa jih zavežemo v gazo ali muslinovo vrečko, ki jo položimo v vsak kozarec.
Strokovnjaki priporočajo uporabo mešanice 3.5 skodelice (840 ml) kisa in 3.5 skodelice (840 ml) plus 0.25 skodelice (60 ml) slane vode za konzerviranje na vsakih 5 kg zelenega paradižnika. Pri kisanju zelenih paradižnikov lahko uporabite poljubna zelišča in začimbe, najpogosteje pa sta koper in česen. Pred pakiranjem kozarcev je treba vodo, kis in sol zavreti; paradižnik in začimbe je treba nato dodati v vsak kozarec.
Nato z mešanico kisa prelijemo zelene paradižnike, pri čemer pustimo 0.25 palca (6 mm) prostora. Kozarce je treba nato 15 minut obdelati v pločevinki z vrelo vodno kopeljo, pri čemer se čas začne takoj, ko so kozarci potopljeni. Po konzerviranju in hlajenju kozarcev jih hranite na hladnem, temnem mestu štiri ali pet tednov, da se lahko strdijo pred uporabo.