Krompirjeva moka ne zagotavlja le juh, enolončnic in omak s hitrim in učinkovitim zgoščevalcem, ampak tudi tiste, ki jo uživajo, bogato hrani. Za razliko od krompirjevega škroba je krompirjeva moka pridobljena iz posušenega krompirja v prahu, kar običajno zagotavlja, da je polna beljakovin in železa. Poleg zgoščevanja jedi naredi goste, okusne prevleke ali teste za živila in se lahko uporablja tudi pri peki kruha. Ko belo moko zamenjate s krompirjevo moko, ne pozabite uporabiti veliko tekočine. Ta prah posušenega krompirja se dobro meša samo s hladnimi tekočinami.
Zaradi težkega škroba v krompirjevi moki je običajno odlična za zgoščevanje juh in enolončnic. Običajni recept za to vključuje enake dele krompirjeve moke in hladne vode, ki jih mešamo, dokler ne nastane kaša, ali redka pasta, podobna belemu lepilu. To kašo lahko nato vmešamo v katero koli posodo, ki vsebuje omako ali juho. Kuharji, ki poskušajo krompirjevo moko vmešati neposredno v hrano, lahko ugotovijo, da se bo moka le zgrudila in se ne bo enakomerno porazdelila. To se zgodi, ker tople tekočine pogosto povzročijo, da se moka prime ali zlepi skupaj.
Enaka pravila veljajo pri paniranju piščanca, rib, mesa ali zelenjave. Jajca in mleko, ki se uporabljata za vezavo krompirjeve moke na ta živila, morata biti hladna, sicer se bo moka zgrudila in zgrabila. Če sestavine za vezavo pustite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete, se dobro obnesejo, ker bodo še vedno hladne, ko jih stepete. Ko se to testo iz moke prilepi na hrano, ga lahko običajno brez težav ocvremo ali pečemo, ker se je že pomešalo s hladnimi tekočinami.
Peka kruha iz te moke je lahko precej težavna tudi za nekatere izkušene peke. Vpije veliko več tekočine kot navadna bela moka in zahteva dodatno vlago, da se speče v mehke, lahke krušne izdelke. Tudi če dodate ustrezno količino tekočine, je končni rezultat pogosto nekoliko gostejši in težji od običajnega kruha.
Za uspešno peko s krompirjevo moko bo morda potrebno, da pekač doda nekaj različnih vrst vlage. Dodajanje dodatnega polovičnega dela vsake od mokrih sestavin lahko pomaga. Na primer, če recept zahteva vodo 1 skodelico (237 ml) vode, 1 žlico (15 ml) masla in 1/2 skodelice (približno 118 ml) jogurta – kuhar lahko doda še 1/2 skodelice. (približno 118 ml) vode, 1/2 žlice (približno 7 ml) masla in 1/4 skodelice (približno 60 ml) jogurta, da dobite pravo konsistenco. Ker krompirjeva moka ne more v celoti absorbirati gostejše maščobe, lahko le-te pomagajo zagotoviti, da kruh ne postane presuh.