Kozji sir, imenovan tudi chevre, je vsestransko živilo, ki ga lahko postrežemo hladno ali vročo ali dodamo hrani ter ga lahko narežemo, namažemo ali uporabimo kot dip. Postrežemo ga lahko kot osrednji del, ki ga jemo s krekerji na zabavah, ali pa ga vključimo, da dodamo kremast element različnim jedem. To vrsto sira pogosto najdemo surovega ali kuhanega v okroglih rezinah, imenovanih medaljoni, pogost preliv za vrhunske pice. Ker ima številne lastnosti, podobne drugim znanim mehkim sirom, ga je precej enostavno kuhati.
Čeprav so kozji siri lahko starani in trdi, kot sir cheddar, ko večina ljudi reče kozji sir, mislijo na mehak, beli sir iz kozjega mleka. V marsičem je podoben kremnemu siru, vendar ima bolj kremasto teksturo in bogatejši okus. Ko recept zahteva trdi sir, običajno navede vrsto sira, če pa ne navaja, najverjetneje zahteva dobro znano mehko sorto.
Hladni kozji sir pogosto postrežemo na popečenem kruhu ali krekerjih. Naložen na krekerju, je pogosto spremljevalec drugih okusov, vključno s sadjem, zelenjavo in začimbami. Ko ga postrežete kot dip, se ta mehki sir pogosto meša z zelišči ali začimbami, da prigrizku doda pridih okusa.
Kuhani kozji sir se običajno peče. Priljubljene kuhane jedi, ki uporabljajo to vrsto sira, vključujejo pico s kozjim sirom in pečen kozji sir. Bolj nenavadne aplikacije za kuhanje tega sira vključujejo paradižnik, polnjen s sirom, in pečen losos s kozjim sirom. Na splošno se ta sestavina lahko uporablja namesto kremnega sira na skoraj vse načine uporabe kremnega sira. Čeprav nekoliko porjavi, če ga pečemo na visoki temperaturi, je učinek rjavenja pri tej vrsti sira lažje doseči, če ga pred kuhanjem potresemo z majhno količino sladkorja.
To vrsto sira lahko zamrznete in shranite približno dva meseca. Če uporabljate mehki sir, ki je bil zamrznjen, ga odmrznite v hladilniku, kot bi odmrznili meso. Sira ne segrevajte, da ga odmrznete, saj je mehak in se bo zlahka stopil, če ga malo segrejete. Podobno lahko, če ga pustite iz hladilnika pri sobni temperaturi, povzroči, da se sir neenakomerno odtaja in postane premehak na zunanji strani. Medtem ko odmrzovanje kozjega sira v hladilniku traja dlje kot pri drugih, toplejših metodah, mu omogoča, da ohrani svojo obliko, medtem ko se enakomerno odtaja do jedra.