Najboljši nasveti za sotiranje jajčevcev vključujejo uporabo ustrezne količine jedilnega olja in zagotovitev, da je večina tekočine iz jajčevca pred kuhanjem odtečena. Jajčevci imajo zelo visoko vsebnost vode, zato boste pred sotiranjem jajčevcev narezane jajčevce dali v cedilo in jih potresli s soljo, spodbudili, da voda odteče. Če tega postopka pred kuhanjem ne upoštevate, se lahko ponev hitro napolni z vodo in jajčevci ostanejo brez okusa.
Ko iz rezin jajčevcev odteče voda, jih je treba nežno posušiti s papirnato brisačo. Nato lahko na jajčevce potresemo arome, kot so sol, poper, česen v prahu in posušen peteršilj. Oljčno olje je dobra izbira za sotiranje jajčevcev in po tem, ko v ponev damo približno 0.5 skodelice (0.1183 litra) olivnega olja, ga moramo pustiti, da se segreje, preden dodamo jajčevce. Ko se olje segreje, je treba jajčevce zelo nežno položiti v ponev, da preprečimo škropljenje olja.
Ali želite jajčevce pred kuhanjem olupiti, je vaša osebna izbira in ne bo vplivala na kakovost okusa. Nekateri ljudje raje olupijo jajčevce pred kuhanjem, ker je koža lahko žilava in jo je težko rezati. Drugim je všeč dodana barva, ki jo daje jedi z jajčevci. Priprava jajčevcev brez lupljenja bistveno skrajša čas priprave, saj so jajčevci velika zelenjava in jih je lahko nerodno olupiti.
Po praženju jajčevcev ga posušite s čistimi papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno olje. Ker jajčevci z vodo in oljem delujejo kot goba, vpijejo veliko jedilnega olja. Čeprav nekateri uživajo v vlažni rezini jajčevcev, je večina raje, da ne kaplja z oljem. Ker je mastna rezina jajčevcev lahko zelo vroča, jo je treba pred zaužitjem dobro ohladiti, saj lahko vroč, masten jajčevec opeče usta.
Nekateri ljudje celo uživajo v rahlem potresu sladkorja na jajčevce. Za optimalen okus potresemo sladkor takoj po praženju jajčevcev, da se bo bolje oprijel. Sladki okus, pomešan s pikantnostjo jajčevcev in dodanimi začimbami, naredi okusno prilogo. Dušenje jajčevcev je preprost in stroškovno učinkovit način dodajanja okusne zelenjave na jedilno mizo. Poleg tega jajčevci vsebujejo železo, kalcij, vitamin C in vitamin A.