Piščanca s slano peko lahko naredimo sočnejšega in bolj okusnega, kot če ga samo pečemo. Obstaja veliko načinov za slanico piščanca, ki so večinoma odvisni od osebnih preferenc. Eden od ključev je imeti recept, ki bo izboljšal okus piščanca, ne da bi ga preglasil. Slajenje piščanca lahko naredite s kombinacijo mešanic na osnovi zelišč ali sadja.
Košer sol je glavna sestavina pri slanitvi piščanca. Velikokrat bo slanica poleg vode zahtevala tudi jabolčni ali kakšen drug sok, ki bo mesu dodal okus. Eden od najpomembnejših delov procesa soljenja je zagotoviti, da v mešanici ni preveč soli. Sol je pomembna sestavina, saj med kuhanjem zadrži sok v mesu, če pa v slanici uporabimo preveč soli, bo meso preveč slan okus.
V trgovinah z živili in specializiranimi živili je običajno na voljo veliko predpakiranih slanic. Oseba mora pozorno prebrati etikete, da se prepriča, ali količina slanice ustreza velikosti piščanca. Pomembno je tudi zagotoviti, da piščanec pred pakiranjem ni bil razsoljen ali drugače začinjen. Ta dva koraka sta pomembna pri preprečevanju preveč slanega piščanca. Slajenje piščanca je skoraj umetniška oblika, ki zahteva nekaj prakse.
Piščanec naj sedi v slanici v hladilniku približno 1 uro na funt (0.45 kilograma). Če ga pustite tam dlje, se lahko v meso absorbira preveč soli. Ko piščanca za slajenje vzamemo iz raztopine, ga je treba temeljito sprati z vodo. To bo pomagalo odstraniti odvečno sol in začimbe. Ko je soljenje končano, je treba piščanca pripraviti za kuhanje enako, kot bi bil, če ne bi bilo slanice.
Obstaja več načinov kuhanja slanega piščanca. Uporaba vrečke za pečico je eden od načinov za zapiranje piščančjega soka. Opranega piščanca lahko damo v vrečko z začimbami, zelišči in maslom. Vrečko nato zavežemo in damo v pekač ter kuhamo glede na njeno težo. Lahko pa piščanca damo neposredno v pekač in dodamo druge priloge, kot sta zelenjava in krompir.
Slani piščanec je lahko odličen tudi na žaru. Ker so sokovi zaprti s slanico, mora koža postati temna in hrustljava. Poleg tega naj meso ostane mehko in sočno.