Pravilno shranjevanje špargljev je odličen način, da jih ohranite sveže in pripravljene za uživanje v prostem času. Pravilni načini shranjevanja lahko preprečijo, da bi šparglji oleseneli ali žilavi in izgubili odličen, svež okus. Če šparglje shranjujete sveže, jih ne pozabite uporabiti v približno enem tednu, saj bodo okusi v daljšem časovnem obdobju začeli občutno izgubljati. Dolgoročno shranjevanje špargljev je mogoče opraviti z vlaganjem ali konzerviranjem svežih sulic.
Če bomo šparglje pojedli v 24 urah, jih je pogosto najlažje preprosto postaviti v hladen del hladilnika. Za optimalno svežino odrežite konce in jih shranite v tesno zaprto plastično vrečko. Nekateri strokovnjaki priporočajo tudi, da v vrečko dodate rahlo vlažno papirnato brisačo, da šparglji ostanejo vlažni.
Shranjevanje špargljev dlje kot en dan je lahko nekoliko bolj nenavadna metoda. Vzemite velik steklen kozarec in ga napolnite z nekaj centimetri sveže, mrzle vode. Konce špargljev obrežite z nožem ali preprosto odrežite konce. Šparglje damo v kozarec s konicami navzgor in celoten kozarec pokrijemo s plastično vrečko. Shranjeni v hladilniku, bodo šparglji ostali sveži in hrustljavi približno en teden. Vsak dan preverite kozarec in zamenjajte vodo, če je postala motna ali blatna.
Če jih v sezoni ponudimo z obilico špargljev, bo morda nemogoče pojesti vse, preden postanejo trda. Namesto da preprosto zavržete odvečne stebla, razmislite o daljšem shranjevanju špargljev z metodami kisanja ali konzerviranja. Za te dolgoročne metode shranjevanja špargljev so potrebni sterilni kozarci, predelovalec vrele vode ali tlačna posoda in sestavine za vlaganje.
Za konzerviranje špargljev sterilizirajte kozarce in pokrove ter jih hranite na toplem, dokler jih ne potrebujete. Operite stebla špargljev in jih obrežite na dolžine, ki se zlahka prilegajo v kozarec, z majhnim prostorom za glavo. Za vložene šparglje je treba pripraviti mešanico za vlaganje, pogosto z uporabo kisa, česna, svežega kopra, soli in popra. Tekočino za vlaganje zavremo, da ustvarimo koncentriran okus, nato pa prelijemo šparglje v steklenih kozarcih. Vsak kozarec je treba pred zapiranjem kozarcev previdno obrisati s čisto brisačo, da zagotovite, da ne ostane nobenih sledi tekočine.
Kot pri vseh pripravkih v pločevinkah je pomembno zmanjšati tveganje za zdravje s pravilno obdelavo vloženih ali konzerviranih špargljev. Na zaprtih kozarcih uporabite kuhalnik z vrelo vodo, nato pustite, da se kozarci ohladijo do en dan. Vse kozarce, ki ne tesnijo pravilno, je treba zavreči, saj lahko povzročijo kopičenje nevarnih bakterij. Vloženi šparglji lahko zdržijo do eno leto, če so pravilno obdelani, in so odličen način za uživanje špargljev skozi vse leto.