Preden postrežete celofanske rezance, jih namočite v vrelo vodo, da postanejo mehki. Mehke rezance lahko uporabimo za “posteljo” za različne vrste pomfrita, pa tudi za spomladanske zavitke in juhe. Globoko ocvrti celofanski rezanci imajo popolnoma drugačno, zelo hrustljavo teksturo, ki je lahko čudovita tako za pomfri kot za solate.
Enostaven način, da postrežete tropsko solato s celofanskimi ali “steklenimi” rezanci, je, da jih, potem ko so ocvrti, položite v skledo na mizi. Druge sestavine, kot so narezano surovo zelje, korenje vžigalice, tanko narezan piščanec, koščki ananasa in indijski oreščki, lahko postavite v ločene sklede na mizo. Ob skledi s sestavinami lahko postrežete preliv iz sojine omake, pomarančnega soka, sezamovega olja, ingverja in medu. Obedovalci si lahko nato pomagajo pripraviti lastne solate, razporejene v posameznih solatnih skledah v vrstnem redu, ki jim je ljubši.
Hrustljavo pecivo je idealno za postrežbo na posteljici iz globoko ocvrtih celofanskih rezancev. Ker so rezanci hrustljavi, lahko mandlji ali indijski oreščki dodani na vrh tik pred serviranjem, lahko okrepijo hrustljavo privlačnost jedi. Postelja iz globoko ocvrtih rezancev je lahko še posebej okusna z obloženim kuhanim mesom, kot je svinjina v sladko-kisli omaki. Kontrast hrustljavih rezancev in premaza proti mehkosti mesa in omake je lahko prijeten za brbončice.
Mehki celofanski rezanci so idealni za juhe in spomladanske zavitke, saj v teh jedeh hrustljave teksture ne želimo. Zunanji premaz pomladnega zvitka mora biti hrustljav, vendar morajo biti notranja mešanica rezancev in zelenjave mehka za uživanje. V juhah zelenjava in ostale sestavine ne smejo biti kašaste, ampak mehke in čvrste. Mehki celofanski ali stekleni rezanci lahko odlično dopolnjujejo sestavine juhe in prevzamejo začimbe in okuse juhe.
Ko postrežete glavno jed na postelji iz mehkega celofana ali steklenih rezancev, so lahko morski sadeži, kot so kozice, še posebej lep dodatek. Zmlet česen in ingver sta lahko dobra ojačevalca okusa. Bok choy, kuhan na pari, se dobro ujema s teksturo celofanskih rezancev. Zrezek, narezan na zrnje in mariniran, je lahko nežna in okusna alternativa kozicam, ki jih postrežete čez rezance. Gobe, sotirane ali ocvrte do bogatega, dimljenega okusa, se običajno dobro ujemajo z rezanci ter mesom ali morskimi sadeži.