Komarček je užitna bela korenina z okusom janeža. Tisti, ki imajo radi črni sladki koren, bi verjetno uživali v sesekljanem komarčku v solati s špinačo in narezanimi jagodami. Drugi morda raje dušijo ali pražijo to korenino, ker kuhanje običajno odpravi ostrino njenega okusa. Večina receptov, ki vključujejo koromač, zahtevajo, da ga sesekljamo ali narežemo, zato kuharji običajno razrežejo te korenine, preden jih skuhajo. Eden od ključev za pravilno rezanje komarčka je, da ga narežete v pravilnem vrstnem redu. Konci se običajno najprej odstranijo, nato pa jedro. Po tem lahko kuharji to zelenjavo narežejo na poljuben način.
Pred rezanjem koromača naj kuharji poiščejo zgornji in spodnji del korenine. Zgornji del ima debela zelena stebla s pernatimi listi, medtem ko je spodnji del ploščat in ima lahko nekaj majhnih belih dlačic. Z ostrim nožem je treba obrezati tako zgornja stebla kot tudi ploski konec, tako da ustvarite koren, ki izgleda skoraj kot baseball z ravnim vrhom in dnom.
Zunanja lupina čebulice komarčka je včasih žilava z neprijetnim okusom. Mnogi kuharji to zunanjo plast previdno prerežejo z nožem in jo olupijo. Drugi preprosto uporabljajo lupilnik zelenjave. Žarnico je treba po luščenju sprati, da odstranimo umazanijo, ki se je morda zalegla pod prvo plast.
Naslednji korak pri rezanju komarčka običajno vključuje, da ga postavite na enega od njegovih ravnih koncev in ga razrežete po sredini. Kuharji, ki pregledujejo notranjost rezane čebulice, bi morali videti gosto, trdo notranje jedro, ki se razteza od središča čebulice do dna. To lahko odstranite tako, da nož držite pod kotom 45° proti rezani strani vsake polovice čebulnice in ga prerežete navzdol. Na tej točki je čebulica komarčka pripravljena za skoraj vse vrste rezanja, ki bi jih kuhar želel narediti.
Navpično rezanje polovic koromačevih čebulic običajno povzroči zagozde, medtem ko jih horizontalno rezanje ustvari tanke rezine. Horizontalno rezanje, ki mu sledi navpično sekljanje, ustvari majhne koščke komarčka, ki jih lahko prepražimo z narezano čebulo in krompirjem. Ti manjši koščki se dobro obnesejo tudi v juhah, enolončnicah in surovih solatah. Zagozde lahko popečemo, tanke rezine pa dodamo v enolončnice.
Kuharji, ki ne marajo zapravljati hrane, lahko poskusijo narezati tudi stebla komarčka. Da bi to naredili, naj kuharji preprosto primejo vsako steblo na konici in povlečejo prste navzdol, da odstranijo vse pernate liste. Ti listi so pogosto lep in okusen okras. Stebla lahko nato narežemo na kolobarje in jih uporabimo v receptih, tako kot čebulico.