Sirloin je okusen kos govedine, ki ga lahko pripravimo na več različnih načinov. Manjši kos zrezka je pogosto označen kot drobni zrezek. Potrošniki lahko prosijo svojega mesarja, da jim nareže drobne pecivo ali kupi večje kose in jih pripravi v lastni kuhinji. Majhna peciva se hitro skuhajo in mnogi kuharji raje uporabljajo neposredne metode kuhanja, kot so praženje, žar ali pečenje. Na splošno pečeca ohranijo več okusa in nežnosti, če jih kuhamo do srednje pečnosti.
Sirloin je nekoliko edinstven med kosi, ki se uporabljajo za zrezke, saj je dokaj ekonomičen in ga je mogoče kupiti v večjih velikostih. Potrošniki, ki se zavedajo proračuna, bodo morda želeli kupiti te večje kose in zamrzniti preostale porcije, da jih postrežejo pri drugem obroku. Z rezanjem porcij v lastni kuhinji lahko kuhar odreže neželeno maščobo in pripravi zrezke enake velikosti in debeline. Potrošniki z manj časa bodo morda želeli poiskati predpakiran zrezek z drobno pečjo ali prositi svojega mesarja, da jim nareže nekaj zgornjih zrezkov na zrezke.
Nekateri osnovni recepti za zrezke z drobnim mesom zahtevajo dodajanje soli in popra pred kuhanjem. Zapletenejši recepti lahko dodajo zelišča in začimbe ali zahtevajo, da se zrezki marinirajo več ur. Medtem ko mesnati okus zrezkov bolj izstopa z lahkimi začimbami, lahko bolj zapleten recept poživi jedilnik ali poskrbi za posebno poslastico za goste. Nasploh kosi pečenke dobro prenesejo marinado, kuhar pa lahko izbira med različnimi mešanicami na osnovi sojine omake, kisa ali rdečega vina.
Ko je zrezek iz drobnih pečk začinjen, ga lahko kuhate na enega od več različnih načinov. Na splošno bo pečenje na žaru zrezku dodalo največ okusa, vendar zahteva segrevanje žara in delo zunaj. Pečenje zrezkov lahko prinese podoben okus in lahko pogosto sprejme iste recepte kot pečenko na žaru. Zrezke lahko tudi popečemo v ponvi ali spečemo na žar ponvi na vrhu štedilnika. Pečje ima običajno boljši okus in teksturo, ko je kuhano do redke ali srednje pečene pečenosti, zato bodo kuharji morda želeli razmisliti o drugačnem rezu mesa, ko se ukvarjajo z gostinci, ki uživajo v dobro pečeni govejini.
Velikost majhnega zrezka z filejem je na splošno dobra porcija in na splošno ne potrebuje več priprave, ko je pripravljen. Nekateri kuharji morda raje postrežejo pecivo skupaj z omako, da poudarijo okus. Zagotavljanje domače ali ustekleničene omake za zrezke lahko pomaga tudi pri reševanju zrezkov, ki so morda nekoliko pretiravali.