Priprava zdravih piščančjih stegen, ki so polnega okusa, ne zahteva vedno uporabe sestavin, kot so maslo, olje ali margarina, ki lahko povečajo količino maščobe v jedi. Uporaba piščančje juhe ali lahke marinade lahko pogosto nadomesti te visokokalorične sestavine in ustvari zdrav recept, ne da bi pri tem žrtvoval okus. Če piščančja peka v paniranju iz moke, mletih oreščkov ali druge vrste drobljivega obroka, lahko ustvarite zdrava piščančja stegna, ki posnemajo njihove globoko ocvrte sorodnike. Dodajanje borovnic piščancu lahko zmanjša rakotvorne učinke med kuhanjem, rahlo pečenje na žaru, praženje in kuhanje na pari v juhi ali rdečem vinu, bogatem z antioksidanti, pa lahko doda okus brez dodajanja praznih kalorij.
Pri številnih receptih, ki uporabljajo piščančja stegna ali druge dele piščanca, se pogosto zahtevajo običajne sestavine, kot sta maslo ali margarina, da pokrijejo piščanca. Ker lahko te sestavine dodajo nepotrebne kalorije, mnogi ljubitelji zdrave hrane iščejo alternativne recepte za zdrava piščančja stegna, ki ne bodo žrtvovali okusa. Ko recept zahteva uporabo masla za premaz zunanjosti piščanca zaradi okusa, lahko to sestavino pogosto nadomestimo s piščančjo juho ali zdravo piščančjo marinado. Primer preproste piščančje marinade je kombinacija olivnega olja, zelišč in začimb, kot sta rožmarin in česen, ter soli.
Morda je najboljši način za pripravo zdravih piščančjih stegen, če jih spečemo v pečici, saj lahko pri cvrtju nastanejo transmaščobe, ki so bile na področju prehrane ocenjene kot nezdrave. Velikokrat bo kuhar znova ustvaril recept za umetno ocvrt piščanec, ki ga je treba speči, namesto ocvrtega, s čimer zmanjša število kalorij in količino transmaščob. Piščančja stegna lahko potopimo v jajce in jih nato premažemo z mletimi oreščki ali polnozrnatimi krekerji, skupaj z drugimi želenimi začimbami. To lahko spečete, da ustvarite bolj zdravo različico ocvrtega piščanca.
Sotiranje piščančjih stegen je tudi druga možnost, ki jo je mogoče enostavno izvesti na štedilniku in ne zahteva vedno uporabe olja ali masla. Pogosto kuhar pripravi zdrava piščančja stegna tako, da jih prepraži v piščančji juhi ali rdečem vinu, ki je dokazano bogato z antioksidanti. Pečenje piščančjih stegen na žaru je še ena možnost kuhanja, uporaba marinade pa lahko doda okus brez nepotrebnih kalorij ali maščob. Ker lahko pečenje na žaru ustvari spojine v mesu, znane kot rakotvorne snovi, ali spojine, ki povzročajo raka, mnogi zdravstveni strokovnjaki priporočajo dodajanje živil, bogatih z antioksidanti, kot so brusnice, piščancu, da se zaščiti pred kakršnimi koli dolgoročnimi učinki na zdravje.