Nadzorovanje količine maščobe, uporaba juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija in dodajanje veliko zelenjave ter nekaj rib ali piščanca so koristni nasveti za pripravo zdrave rižote. Uporaba vina z juho je okusen način za izboljšanje okusa brez dodajanja maščobe. Pravilno pripravljeni rižoti pred serviranjem ne smemo dodati masla, temveč le majhno količino jedilnega olja za prepražitev zelenjave in žit. Za pripravo zdrave rižote lahko uporabite katero koli žito, kot so riž Arborio, ječmen ali kvinoja.
Čebulo, česen in zelenjavo, kot so por, stročji fižol, bučke in brokoli, prepražimo na čim manj olja. Za rahlo soparjenje zelenjave lahko uporabimo malo vode, vendar je v njej nikakor ne smemo kuhati. Manjšo količino olja je treba uporabiti tudi za sotiranje zrn, saj lahko to resnično poudari okus kvinoje, ječmena, riža ali drugih žit. Ko so zelenjava in žita prepraženi, je naslednji korak pri pripravi zdrave rižote mešanje vina z juho v ponvi.
Pomembno je, da mešanico juhe in vina nenehno mešamo. Vino mora vreti, dokler se volumen tekočine ne zmanjša za približno polovico. To bo zagotovilo, da bo alkohol dovolj izgorel. V nasprotnem primeru okus ne bo tako bogat in lahko pokvari celoten okus zdrave rižote. Belo vino in piščančja ali zelenjavna zaloga z zmanjšano vsebnostjo natrija se lahko dobro obnese za večino rižot.
V pripravljeno rižoto lahko vmešamo koščke kuhane ribe ali pustega piščanca. Druga možnost je, da tik pred serviranjem vmešamo špinačne liste in parmezan. Za pripravo zdrave rižote je treba paziti, da ne uporabite preveč sira, saj lahko s tem močno povečate število maščob in kalorij ter količino natrija v jedi. Nasvet za bolj zdravo rižoto pri uporabi sira je, da jo ob serviranju potresemo po vrhu, namesto da jo vmešamo predhodno.
Odličen nasvet, ki si ga morate zapomniti, je, da ko rižoti dodamo beljakovine, se ta iz priloge spremeni v glavno jed. Z beljakovinami, žitaricami in izdelki v eni posodi ter posipom sira za mlečne izdelke so upoštevane vse glavne skupine živil. Ko uporabljate ribe v zdravi rižoti, je lahko odlična ideja dodajanje svežega limoninega soka za dodaten okus. To je lahko tudi dobrodošla ideja pri uporabi fižola namesto rib ali piščanca.