Kateri so najboljši nasveti za pripravo vloženega daikona?

Obstaja več različnih načinov za pripravo vloženega daikona, zato so najboljši nasveti odvisni od želenih rezultatov. Ena tradicionalna metoda priprave vloženega daikona vključuje najprej sušenje redkvice s še pritrjenimi listi. Če se uporablja ta metoda, je treba po sušenju liste odrezati in jih položiti na vrh mešanice za vlaganje, preden posodo zapremo. Za bolj hrustljav vloženi daikon lahko namesto posušenih uporabimo sveže redkvice. Hrustljavo in okus lahko prilagodite tudi s spreminjanjem načina rezanja redkvice.

Daikon redkev, znana tudi kot bela redkev, mooli in lo bok, je vrsta redkvice iz vzhodne Azije. Obstaja veliko različnih vrst daikonove redkvice, od katerih so nekatere do konca bele, druge pa bledo zelene barve. Katero koli vrsto daikona lahko vložimo, čeprav je velik, blag aokubi-daikon iz Japonske ena priljubljena izbira. Te redkev izgledajo kot zelo veliko belo korenje in obstaja več različnih načinov, kako jih lahko vložimo.

Eden od najbolj tradicionalnih načinov vlaganja daikonove redkvice je, da se najprej posuši. Najpomembnejši nasvet, povezan s to metodo, je, da listov ne odstranjujete, dokler se postopek sušenja ne zaključi. Daikon redkev lahko med tem postopkom pustite zunaj, vendar jo morate vnesti notri, če dežuje ali obstaja možnost jutranje rose. Če lahko redkev pustite na območju, kjer bo izpostavljen suhemu vetru, je to lahko tudi koristno.

Najlažje ugotovimo, kdaj so redkvice pripravljene za vlaganje, po tem, kako enostavno se upognejo in morajo biti precej prožne, preden jih damo v mešanico za vlaganje. Da bi dosegli najboljše rezultate s to tradicionalno metodo, je treba liste pred dekiranjem odrezati. Po tem, ko smo redkvice dali v posodo za vlaganje, lahko dodamo liste in jih nato posolimo.

Da bi naredili bolj hrustljavo različico vloženega daikona, se lahko ravnate po številnih drugih nasvetih. Svež daikon lahko narežemo in damo neposredno v mešanico za vlaganje, kar običajno povzroči bolj hrustljav izdelek. Debelejše rezine bodo običajno tudi bolj hrustljave, tanjše rezine pa bodo imele močnejši okus. Preden so rezine vložene, jih damo v cedilo in pomešamo s soljo. To bo običajno povzročilo najbolj hrustljav vloženi daikon.