Večplastne sladice so na voljo v različnih stilih in okusih. Lahko so v obliki večplastnih tort, sladkih in sadnih drobnarij, parfejev, sladic in tiramisuja. Čeprav se vse te večplastne sladice med seboj zelo razlikujejo, so nekateri koraki pri ustvarjanju enaki. Za večino večplastnih sladic je nekaj koristnih nasvetov, ki vključujejo skrbno izbiro okusov in tekstur ter pravilno razporejanje plasti. To vključuje izbiro sestavin, ki imajo ravno dovolj vlage, in dodajanje prave količine vsake.
Pri izbiri okusov, ki gredo v večplastno sladico, morajo kuharji paziti, da izberejo okuse, ki se med seboj dopolnjujejo, medtem ko še vedno stojijo samostojno. To pomeni, da noben okus ne sme zasenčiti drugih. Kuhar mora imeti možnost okusiti vse okuse, kar pomeni, da se ne smejo mešati in izginjati drug v drugega. Sestavine naj se tudi na splošno prijetno mešajo. Dva okusa, ki se spopadata v večplastni sladici, bi lahko uničila celotno jed.
Kuharji, ki izbirajo okuse za večplastno torto, imajo veliko možnosti, kar pomeni, da so lahko zelo ustvarjalni, vendar morajo biti tudi preudarni. Večina plastnih tort ne sme imeti več kot treh prevladujočih okusov. Na primer, čokoladni torti bi lahko koristile izmenične plasti čokoladne torte, vanilijeve glazure in jagodne glazure. Že sama torta lahko vsebuje pridih kave, medtem ko ima lahko vanilijeva glazura pridih limone ali cimeta. Ti okusi ozadja bi morali okrepiti in poudariti glavne okuse, ne da bi jih zasenčili.
Druga stvar, ki jo je treba upoštevati pri ustvarjanju plastične torte, je vlaga. Običajno se torte, ki vključujejo glazure ali kompote, ne sestavljajo, dokler niso pripravljene za serviranje. Če jih sestavite prezgodaj, lahko torta postane razmočena in neprijazna. Kuharji, ki ljubijo gosto pecivo, bodo morda želeli, da se vlaga poveže s pecivom, kar pomeni, da lahko sestavijo torto do dve uri pred serviranjem. Lahke in puhaste torte je treba postreči le nekaj minut po montaži.
Malenkosti in parfeji se morda zdijo sorazmerno preproste večplastne sladice, vendar jih kombiniranje napačnih okusov zlahka pokvari. Z bogastvom razpoložljivih prelivov, sestavin in okusov je morda mamljivo združiti ducat različnih okusov. Če se uklonite tej skušnjavi, lahko pride do neenakomerno razporejenih sestavin in izgube okusa. Na splošno lahko parfe in malenkosti vključujejo tri do pet okusov, preden postanejo zmedeni za okus.
Glavna razlika med parfejem in malenkostjo je v tem, da malenkost vsebuje biskvit. Ko ustvarite sladico z majhnimi sloji, jo sestavite približno eno uro pred serviranjem, običajno preprečite, da bi biskvit postal preveč razmočen. Določena količina vlage v torti je pričakovana, celo prijetna, a torta ne sme razpadati. Razen tega je ustvarjanje okusnih parfejev in malenkosti precej enako.
Eden prvih okusov, ki jih izberete pri ustvarjanju teh dveh vrst večplastnih sladic, je jogurt ali puding. Vanilija je tradicionalna za oba, lahko pa uporabite tudi vanilijo, bučo, malino in celo čokolado. Od tam lahko kuhar izbere še do štiri okuse.
Obe večplastni sladici sta običajno okusni, ko kuharica izbere dva komplementarna sadeža in orešček ali škrob. Na primer, malenkosti na osnovi limone bi lahko koristile jagode, borovnice in naribani mandlji. Parfe na osnovi čokolade je lahko okusen z malinami, bananami in plastjo nesladkane granole.
Sladoledne sladice lahko štejemo tudi za večplastne sladice. Tipično zlaganje okusov sladoleda s sirupi, sadnimi kompoti, stepeno smetano in oreščki ustvarja plasti v tej sladki jedi. Druga priljubljena slaščica, ki je zasnovana v plasteh, je tiramisu, ki vsebuje pikapolonice, prepojene s kavo, kakav, liker in sladki sir marscapone.