Pri pripravi torte v ponvi je najbolje uporabiti težji pekač, ki ga je varno dati v pečico. Torte ne smete peči predolgo ali pustiti predolgo v ponvi, potem ko je pečena. Pek lahko v ponvi pripravi najrazličnejše torte, od tort, posejanih s sadjem, do obrnjenih in čokoladnih tort.
Ponev iz litega železa je na splošno najboljša vrsta ponve za pripravo torte iz ponve. Litoželezo se enakomerno segreje in je tudi varno za pečico do zelo visoke temperature. Ker je večina ponev iz litega železa začinjena, se torta ne bo prijela ponve.
Druga možnost je, da uporabite ponev iz nerjavečega jekla ali drugo posodo, ki je primerna za pečico. Številne ponve z antisprijemanjem ali ponve s plastičnimi ročaji niso primerne za uporabo v pečici. Če ima pek v lasti električno ponev, lahko poskusi speči torto v njej in sploh ne uporablja pečice. Uporaba električne ponve je lahko odlična ideja poleti, ko je prevroče za uporabo pečice.
Ker lito železo dolgo zadržuje toploto, je treba torto v ponvi odstraniti iz ponve v 15 minutah po peki, da preprečite, da bi se dno in stranice torte preveč pekli. Pekač naj pekač in torto ohladi na rešetki 10 ali 15 minut, nato pa ponev obrne in previdno odstrani torto. Z nožem po straneh pekača boste lažje odstranili torto.
Ko ga vzamejo iz ponve, nekateri kuharji raje ohladijo torto na sobno temperaturo, preden jo postrežejo. Drugi bodo torto iz ponve postregli toplo. Poleti je morda boljša hladna torta, pozimi pa topla.
Sestavine za torto iz ponve se lahko zelo razlikujejo. Nekateri recepti zahtevajo uporabo mešanic ali celo pripravljenega testa za pripravo osnove za kavno torto. Nekatere torte so zasnovane tako, da posnemajo rojstnodnevne torte in so zelo sladke, kot pri čokoladni torti s čokoladno glazuro.
Kavna torta s sadjem je običajno narejena v ponvi. Nekatere torte zahtevajo, da potresemo sadje na vrh testa. Sadje lahko razporedite tudi na dno ponve, tako da se med peko torta karamelizira. Za serviranje torto obrnemo na glavo, tako da je sadje vrh torte.