Za kuhanje v sopari izberite čvrste zdrave šparglje, pred kuhanjem pa najprej odtrgajte olesenele spodnje dele sulic. Eden najpreprostejših načinov za pripravo parjenih špargljev je, da jih narežete na majhne koščke in jih položite v košaro za kuhanje na pari. Če želite kuhati cele sulice, jih lahko zvežete v majhne snope in jih kuhate pokončno. Za dodaten okus lahko sestavine, kot so maslo ali začimbe, potresemo na zelenjavo ali dodamo v vodo pred kuhanjem.
Izbira pravih špargljev je običajno prvi korak pri pripravi popolnih špargljev na pari. Šparglji morajo biti čvrsti brez madežev. Konice sulic morajo biti tudi tesno zaprte. Sulice se običajno prodajajo v svežnjih in običajno je dobro, da iz središča snopa potegnete eno ali dve sulici, da preverite morebitne madeže.
Večino časa je treba šparglje pred pripravo špargljev, kuhanih na pari, ustrezno pripraviti. To običajno pomeni, da odtrgamo spodnji palec (1 centimetra) ali več vsake sulice, ki je olesenela in težka za žvečenje. Upogibanje spodnjega dela sulice bi moralo povzročiti, da se ta trdi del zlahka odtrga, pri čemer ostane nežnejši del peclja in konice.
Za pripravo parjenih špargljev lahko običajno uporabite košaro za kuhanje na pari. Običajno je to kovinska košara z nogami na dnu, ki jo bodo držale od dna ponve. Majhne luknjice v košari omogočajo, da se para dvigne navzgor in okoli špargljev, ki so postavljeni v košaro.
Za pripravo špargljev na pari v košari za kuhanje na sopari morate najprej zavreti majhno količino vode v ponvi, ki je dovolj velika, da bo držala košaro. Približno 1 centimetra vode bi moralo biti dovolj. Nivo vode v posodi naj bi dosegel tik pod dnom košare za paro.
Rezanje ali lomljenje špargljev na koščke velikosti za grižljaj lahko olajša njihovo namestitev v košaro za paro. Košaro lahko nato položite v ponev, ki jo pokrijemo s pokrovom. Če začne voda zmanjševati, preden so šparglji kuhani na pari, je treba dodati več vode.
Šparglje lahko kuhamo na pari tudi brez košare za soparjenje. Za pripravo špargljev na pari brez košare potrebujete lonec ali ponev, ki je dovolj visoka, da lahko sprejme pokončna sulice. Kopje je treba nato povezati v snope. Pri kuhanju debelejših špargljev je lahko v svežnju približno pet sulic, toda svežnji tanjših sulic lahko vključujejo tudi 10. Približno 1 palec (2.5 centimetra) vode lahko zavre v visoki ponvi, snopi pa šparglje lahko v ponev položimo pokonci.
Šparglji, kuhani na pari, se običajno kuhajo od pet do 15 minut, odvisno od debeline sulic. Očitno se debelejše sulice običajno kuhajo dlje kot tanjše. Dober način, da ugotovite, kdaj so šparglji kuhani, je, da poiščete, da postanejo svetlo zeleni. Običajno bo na tej točki nekoliko nežna, a tudi nekoliko hrustljava.
Med kuhanjem lahko špargljem, kuhanim na pari, dodate dodaten okus. Šparglje lahko pred kuhanjem na pari pokapamo s stopljenim maslom. Šparglje lahko pred kuhanjem potresemo tudi v prahu česna ali parmezana. Vodi, ki se uporablja za pripravo belušev na pari, lahko dodate tudi začimbe za bolj nežen okus.