Ne glede na to, ali kuharica privablja nekoga posebnega ali hrani hišo, polno gostov, škampi iz kozic ustrezajo računu. Njegova impresivna predstavitev in izjemno bogati okusi nasprotujejo enostavnosti, s katero je sestavljen. Kuharica mora paziti le, da bo tako kozico kot testenine prekuhala, za prikaz pa naj uporabi le čim bolj sveže kozice in česen ter kakovostne testenine.
V osnovi so škampi iz kozic preprosto oluščene kozice, dušene na maslu in veliko česna. Nima smisla pripravljati škampov iz kozic z ničemer drugim kot z najbolj svežimi in največjimi kozicami, ki so na voljo. Manjše kozice nimajo sredstev, da bi se same postavile v morju maslene česnove omake, in kozice, ki že več dni vljudno čakajo, da jih nekdo skuha, bodo verjetno kašaste. To ne pomeni, da so zamrznjene kozice zunaj; vendar jumbo, ki so bili takoj po ulovu zamrznjeni, delujejo enako dobro kot tisti, ki nikoli niso bili zamrznjeni.
Testenine so druga sestavina škampov iz kozic. Ker je jed tako elegantno preprosta, morajo biti tako testenine kot tudi kozice čisto prave. Jedi z malo sestavinami se zanašajo na teksturo in okus, da zasijejo, zato je treba testenine kuhati al dente ali, kot pravijo Italijani, tako, da ob zaužitju ugriznejo. Kašaste, preveč kuhane testenine ne bodo zadovoljiva postelja za kozice.
Ni pomembno samo, kako so testenine kuhane, ampak je pomembna tudi oblika testenin. Testenine za angelske lase so zelo tanke in predstavljajo subtilno podlago, da kozice zavzamejo osrednje mesto. Kuhar se odloči, ali so sveže testenine vredne stroškov, a če je odgovor pritrdilen, je dvakrat pomembno, da jih ne prekuhate, saj sveže testenine potrebujejo le kratek potop v vrelo vodo.
Česen, tretja sestavina, mora biti tako svež kot kozica. Posušen česen ali česnova sol je v škampih popolnoma prepovedana; bilo bi tako, kot če bi natikače nosili s obleko brez naramnic z bleščicami. Zmlet česen v kozarcih je morda sprejemljiv v drugih receptih, ne pa v škampih. Primeren bo le svež česen, ki ste ga sesekljali tik preden skočite v ponev. Stisnite limono in morda pest sesekljanih zelišč in večerja je postrežena.
Ustvarjalni kuhar lahko začuti željo po eksperimentiranju s popolnostjo, škampi pa so ena tistih jedi, ki navdušujejo v različicah. Ljubitelji zdrave hrane lahko v ponev dodajo svežo špinačo in povečajo vlaknine z uporabo večzrnatih testenin. Namesto masla lahko uporabite tudi olivno olje. Druge različice vključujejo dodajanje gob in graha ali spreminjanje začimb s cajunom ali curryjem.