Nekateri najboljši nasveti za pripravo rižote z morskimi sadeži vključujejo uporabo riža Arborio in visokokakovostnih svežih morskih sadežev. Koristno je, če za tekočino uporabite toplo, svetlo juho in kot pri vseh rižotah je potrebno pogosto mešanje. Kuhanje morske hrane ločeno od rižote lahko pogosto olajša pripravo jedi.
Riž Arborio je kratkozrnat riž, idealen za pripravo rižote. Količina škroba v tej sorti riža je odgovorna za kremnost, ki jo pogosto iščejo v rižoti. To je še posebej pomembno pri pripravi rižote z morskimi sadeži, saj italijanski kuharji tradicionalno sira ne mešajo z morskimi sadeži. Z dobrimi rezultati lahko uporabite tudi riž Carnaroli, roma in vialone nano. Ne glede na to, kateri riž je vključen, je pomembno, da ga rahlo prepražite na maslu ali olivnem olju, preden dodate tekočino.
Kot pri vsakem obroku z morskimi sadeži so vrhunske sveže ribe ali školjke idealne za rižoto z morskimi sadeži, ki zagotavljajo, da celotna jed ostane okusna in nežne teksture. Če svežih morskih sadežev ni na voljo, lahko nadomestijo kakovostne zamrznjene ribe ali školjke. Tekstura in okus konzerviranih morskih sadežev običajno nista idealni.
Za rižoto z morskimi sadeži je najboljša lahka juha, ki ne bo preglasila okusa ribe. Običajno je prednostna juha iz školjk ali ribja juha, čeprav lahko piščančja juha deluje v ščepec. Ne glede na to, kakšno tekočino uporabimo, jo je treba segreti do vrenja in med pripravo rižote hraniti na toplem. Ko je riž popečen, je treba rižu po zajemalki dodajati toplo juho, dokler ne izgine. Količina juhe je v celoti odvisna od količine riža.
Zamisel, da kremnost rižote z morskimi sadeži izvira iz sira ali težke smetane, je pogosto napačno prepričanje; pravzaprav izhaja iz riževega škroba in načina kuhanja. Pri pripravi rižote je pomembno, da dodajamo juho po malo, kot je navedeno zgoraj. Po vsaki zajemalki, napolnjeni z juho, riž nenehno mešajte, dokler se ne vpije vsa tekočina, preden dodate več. To izvleče naravni škrob riža, s čimer je rižota z morskimi sadeži bogata in kremasta brez dodajanja prave smetane.
Morske sadeže je znano, da jih je enostavno prekuhati, kar lahko poškoduje njihov okus in jih naredi gumijaste ali žilave. Pri pripravi rižote z morskimi sadeži je lahko v pomoč, če ribo skuhamo ločeno od riža in jo nato dodamo čisto na koncu; to lahko dosežemo tako, da kuhane morske sadeže nežno zložimo v rižoto po zadnji zajemalki juhe. Če recept zahteva, da se morski sadeži kuhajo z rižem, lahko rižoti zadnjih pet do sedem minut kuhanja dodamo večino vrst rib in školjk, zlasti če so narezane ali narezane na kocke. V večini primerov se morski sadeži kuhajo hkrati z rižem.