Polpete so idealna izbira za dober sočen hamburger, v jedilniku lahko uživajo skoraj vsi. Polpete v trgovini z živili so lahko označene kot goveje polpete, polpete ali polpete. Podobno je lahko mleto goveje meso označeno kot lonec, chuck ali preprosto goveje meso z vključenim razmerjem puste in maščobe. Polpete so v bistvu sestavljene iz mletih kosov govejega mesa z manj maščobe kot chuck. Če je vsebnost maščobe pomembna, preberite in primerjajte oznake.
Odvisno od želenega rezultata lahko pripravite polpete, ki jih lahko jeste na žemlji, na kvašenem kruhu ali brez kruha. Ko pripravljate polpete za pripravo hamburgerjev, ne pozabite, da različne začimbe dodajajo različne okuse, kar je del tega, zaradi česar je burger tako vsestranski. Kljub temu se dober burger začne z dobro polpete.
Za kuhanje polpetkov se odločite za pečenje na žaru ali cvrtje. Pečenje na žaru zmanjša vsebnost maščobe in maščobe, vendar lahko meso posuši, če je preveč pečeno. Cvrtje ni tako zdrava možnost, vendar cvrtje polpetk na rešetki, kjer se maščoba lahko razširi ali odteče, pomaga zmanjšati maščobo. Za aromatiziranje mesa uporabite začimbe, kot so sol, poper, česen ali čebula v prahu. Možne so pripravljene začimbe za meso, vendar se pogosto najbolje obnesejo mešanice začimb po meri. Če želite uporabiti dodatne začimbe in dodatke, kot so slanina, narezana ali sesekljana čebula, gorčica in tako naprej, uporabite samo začimbe, ki bodo dopolnile kombinirane okuse.
Nekateri raje jedo polpetke brez kruha. Če je temu tako, boste morda želeli marinado, kot je omaka za zrezke, omaka za žar ali kis in začimbe, da zaprete sokove in dodate okus. Pečenje na žaru na odprtem ognju je najprimernejši način kuhanja polpete, podobne zrezku. Upoštevajte smernice za varnost hrane za pripravo in kuhajte meso na primerni temperaturi in želeni pripravljenosti, vendar se izogibajte prepečenosti.
Če za pripravo polpetkov uporabljate mleto pečje, razmislite o dodajanju sesekljane čebule, popra ali česna po okusu. Med pripravo se izogibajte pretiranemu gnetenju mesa. Ne glede na to, ali pečete ali pečete na žaru, polpetkov ne obračajte več, kot je potrebno, da dosežete pripravljenost. Prekomerno pritiskanje in obračanje meso izsuši in zmanjša mehkobo. Pečenost preverite tako, da narahlo prebodete z vilicami in kuhajte, dokler sok ne izteče, ali uporabite termometer za meso.
Eksperimentirajte z različnimi mešanicami okusov, ki bodo spremljale polpetke. Primeri ustvarjalnih dodatkov so dimljena sira Gouda in provolone s slanino, gobami in švicarskim sirom ali sir guacamole in poper. Seveda so pravilno kuhane in začinjene polpete vedno dobre tudi s tradicionalnimi dodatki in začimbami. Postrezite kot sendvič ali preprosto meso, skupaj s kuhano zelenjavo, krompirjevimi rezinami ali drugimi prilogami po izbiri.