Polnjena gos je lahko dobra glavna jed, če je pravilno pripravljena z uporabo tehnik, ki so se izpilile v različnih kulturah že tisočletja. Gos vsebuje visok odstotek maščobe v primerjavi s piščancem in puranom, maščobo pa je treba odstraniti ali topiti, da je meso pusto in sočno. Posamezniki naj izberejo manjšo ptico, od 8 do 12 funtov (17.6 do 26.4 kilograma), s plastjo maščobe, ki jo pokriva, da se optimizira nežnost. Ko je ptica pripravljena za kuhanje, lahko pred pečenjem dodamo nadev. Glede na okus in kulturo posameznika je na voljo veliko različnih nadevov za gosi.
Kupci naj za polnjeno gos izberejo gos, ki izgleda in diši sveže. Ko je ptica oprana in posušena, lahko odstranite odvečne žepke maščobe iz notranjosti ptice. To maščobo lahko počasi kuhamo na majhnem ognju in jo v prihodnosti uporabimo za praženje in peko, ta postopek je znan kot topljenje. V tem času je treba kožo in plast maščobe, ki prekriva gos, preboditi z vilicami, da lahko maščoba med pečenjem izstopa. Meso se ne sme zbadati, saj lahko to povzroči žilavost končne polnjene gosi.
Obstaja veliko vrst nadeva, ki jih lahko uporabimo za polnjene gosi. Kostanjev nadev je priljubljena tradicija za božične praznike in vključuje izdelke, kot so drobtine, piščančja juha in kostanj. Nadevu lahko dodamo suho sadje za rahlo sladkost, občasno pa dodamo še klobaso, da zagotovimo dimljen okus in srčnost. Judovski recepti vključujejo polnjenje gosi z jabolki, zeljem in kostanjem. Nadev je treba izbrati glede na osebni okus in želje ter kulturno dediščino, ki jo kuhar predstavlja.
Ko je gos ohlapno polnjena, je treba njene noge zavezati z vrvico, da nadev ne pade ven in da se zagotovi enakomerno pečenje. Gos nato damo v pekač na rešetko za pečenje in eno uro pečemo v pečici, predhodno ogreti na 450 stopinj Fahrenheita (232 stopinj Celzija). V tem času lahko temperaturo pečice znižate na 325 stopinj Fahrenheita (163 stopinj Celzija) za dodatno uro in pol do dve. Notranja temperatura polnjene gosi naj doseže 165 stopinj Fahrenheita (74 stopinj Celzija), ko je končana.