Pri izdelavi sladolednih piškotov je dobro uporabiti sestavine najvišje kakovosti, ki so na voljo. Tako se testo lažje oblikuje, končni izdelek pa bo boljšega okusa. Najboljše rezultate običajno dosežemo, če testo pred pečenjem ohladimo približno 24 ur. Piškote lahko pokrijemo z voščenim papirjem, lahko pa tudi kartonski zvitek pomaga oblikovati testo v polen. Navadni sladkorni piškoti se najbolje obnesejo pri izdelavi piškotov v zamrzovalniku, tako da če dodamo druge sestavine, je testo težko razrezati.
Maslo in ekstrakt vanilije sta dve pogosti sestavini, ki se uporabljata v piškotih z zamrzovalnikom. Zelo pomembno je, da teh sestavin ne zamenjate, saj lahko to vpliva na kakovost in okus testa za piškote. Prav tako je lahko zelo pomembno, da uporabite točno vrsto moke in sladkorja, ki ju zahteva recept; s tem lahko zagotovite doseganje želenih rezultatov. Če so za pripravo piškotov potrebna jajca, lahko z uporabo najsvežjih, ki so na voljo, izboljšate okus piškotov in pomagate, da testo ohrani svojo konsistenco.
Piškote v ledeniku običajno ohlajamo čez noč, boljše rezultate pa lahko dosežemo, če testo ohlajamo vsaj 24 ur. S tem lahko zagotovite, da je testo popolnoma ohlajeno in trdno, preden z njim oblikujete piškote. Čeprav je pomembno, da se testo ohladi dovolj dolgo, lahko predolgo pustite v hladilniku, da vpliva na njegovo svežino. Če testo po 48 urah ne boste uporabili, ga postavite v zamrzovalnik, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Testo za piškote je treba pokriti, da se ne izsuši. Mnogi kuharji radi zavijejo ta izdelek v povoščen papir, preden ga dajo v hladilnik. Nekatere vrste sladolednih piškotov zahtevajo, da se testo zvije v polen in ga nato pred peko narežemo. Če je temu tako, je lahko dobro, da testo položite v kartonsko cev. To pomaga, da testo ohrani obliko hloda in ga olajša rezanje pred peko.
Ohlajeno testo za piškote je lahko zelo čvrsto in ga je težko rezati. To še posebej velja, če mešanici dodamo druge sestavine, kot so čips, oreščki ali suho sadje. Če so te stvari potrebne za določen recept, bi bilo morda koristno, da testo položite v pokrito skledo, namesto da ga zvijete v obliko polena. To lahko kuharju omogoči, da z rokami oblikuje majhne kroglice, namesto da bi rezal piškote iz zvitka.